和風ミネストローネ

冷蔵庫のトマトが完熟になると作りたくなるのが、簡単ミネストローネスープ。

おかずになるように、あり合わせの野菜をたくさん入れて作ります。








【材料】　は、

牛肉　　　１００ｇ　（お好みで、ソーセージやベーコンでもＯ．Ｋ．）
玉ねぎ　　小２個
ニンジン　１本
大根　　　５ｃｍくらい
しめじ　 １袋
白菜　　　1/8個
完熟トマト　　大２個








野菜は、ひと口大に切っておきます。








トマトは　完熟したものを冷凍しておいたので、　サッと流水をかけます。








つるっと皮がむけるので、







ザクザク切っておきます。




いつもは、冷凍していない完熟トマトを使うので　皮もむかずにそのままザクザク切りますが、

煮込んでいるうちに　とろとろのスープになります。

皮の食感が気になるようでしたら、皮をむいてください。


牛肉は　塩･コショウして軽くもんでおきます。









大豆の水煮缶があったので、入れます。




ミックスビーンズなど、お豆が入ると　さらに　おいしいです。







鍋に、牛肉･大豆水煮･トマト　以外の材料を入れて







浸るくらいに かつおダシを注ぎます。

約　１リットルくらい入れました。








沸騰したら、牛肉・大豆水煮を加え








トマトも加えたら、

コンソメ　３個　を入れて　（お好みで加減してください）









材料が柔らかくなるまで、煮込みます。








塩・粗引き黒コショウ　で味を整えます。








野菜たっぷりの、食べるスープ。



まとめて作っておくと、２日くらい　一品として活躍してくれるので

大助かりです。


寒くなる これからの季節は、

煮込み料理やお鍋が、働く主婦の強～い味方になってくれますね＾＾