おだし香紡・店長ブログ 「おだしの香り」

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チキンのデミトマ煮込み

休みで帰ってきていた息子も　とんぼ返り。

子どもたちがいないと、クリスマス気分にもなりませんが、

クリスマスイブだから・・・　

鶏もも肉を、デミグラスソースとトマトで煮込みます。

鶏もも肉　　１４０～１５０ｇくらいもの　４枚　は、

半分に切ったら、

塩・粗引きコショウと、ローズマリーなどお好みのハーブを振って

もみ込んでおきます。

その間に、

玉ねぎ　　１個　をスライスして

デミグラスソース缶　２９０ｇ　１缶　を用意して

完熟したトマト　　２個　を

皮ごと　ざく切りにしておきます。

煮込んでいるうちにトマトの原型はなくなってくるので、大き目に切っても大丈夫です。

デミグラスソースの味を利かせたいのなら、トマト　は１個にしてください。

食べる時に、皮の食感は気にならないと思いますが、

お好みで、皮をむいてください。

鍋に　オリーブオイル　大さじ　１　を入れて

鶏肉を皮から焼きます。

皮に焼き目が付いたら　裏返して

１分ほど焼いたら、玉ねぎを加えます。

玉ねぎが透き通ってきたら、

デミグラスソースを入れて

トマトも加えて

ざっくりと混ぜ合わせたら、

とろ火～弱火で煮込みます。

水気が上がってくるまでは、蓋をして煮込みます。

時々、鍋底が焦げ付かないようにかき混ぜて

煮込むこと、５０分。

朝、ここまでの調理をして　ここで火を止めて、半日置きます。

食べる前に、もう一度火を入れて　軽く１０分くらい煮込んだら

塩・粗引きコショウで　お好みの味に整えて出来上がりです。

ここで、トマトケチャップや中濃ソースを加えれば　こっくりの味にもなりますよ。

わたしは仕事の都合上もあり　半日寝かせましたが、そのまま続けて調理してもいいと思います。

ですが、

やはり　煮込み料理は、少し時間を置いたほうが味が馴染むかと思います。

盛り付けて、

コーン　と　トマト･ブロッコリーを添えて、

いただきます。

トマトのかすかな酸味が、大人の味です＾＾

それぞれに迎える、クリスマス。

同じ夜空の下、

皆さま、素敵なイブをお過ごしになられますように・・・★

Posted by みちよ at 09:11 │Comments( 8 ) │ 鶏肉

鶏もも肉のソテー

鶏肉の、から揚げ味付け風ソテーです。。

鶏もも肉　２枚　３５０ｇは

半分に切って、皮に包丁で切れ目を入れて

塩･粗引きコショウをふった後、

濃口醤油　大さじ１
薄口醤油　小さじ１
日本酒　大さじ１
おろし玉ねぎ　大さじ２
おろしショウガ　小さじ１
おろしニンニク　小さじ１　　で、

漬け込んで置きます。

もみ込むと、早く味がしみ込みます。

おろし玉ねぎにした、残りの玉ねぎは

みじん切りにして、塩をひとつまみ　ふっておきます。

何に使うのかは、あとのお楽しみ＾＾

フライパンに油をひいて、鶏肉を焼きます。

魚身　鶏皮。　皮から焼きます。

皮目に火が通ったら、裏返して

蓋をして、弱火で　火が通るまで焼きます。

もう一度裏返して、皮目をカリッと焼いたら

一口大に切って、千切りキャベツにのせて　盛り付けます。

このチキンソテーを　少し残して・・・・

細かく切った　鶏肉を

先ほどの、みじん切り玉ねぎと合わせます。

玉ねぎは水気をしぼってくださいね。

お好み量のマヨネーズで　混ぜます。

ここに、お酢を少し加えると　さっぱりと

ケチャップを加えると　お子様好みの味になります。

バターと練りからしを塗った食パンに

のせて　はさめば、

チキンサンドイッチの出来上がりです。

夕食のチキンソテーを、翌日の朝食やランチにできるので

とっても重宝な一品です。

お米食の多い我が家ですが、

たまには　パン食もいいものです＾＾

Posted by みちよ at 08:12 │Comments( 8 ) │ 鶏肉

鶏団子とタケノコ白菜のスープ

昨日のミニキャベツに続き、富士山ガーデンファーム　で出会った、初めての食材　タケノコ白菜。

その白菜を使って、スープを作りました。

普通の白菜よりスマートで背が高くて青々した、タケノコ白菜。

色の分だけ、葉の部分の青っぽい味が強いです。

細長いので、白菜ロールに適していると教えてもらいましたが、

生産者の　オチコさん　が白菜ロールを紹介していましたし、

ヒロミンちゃん　が、丁寧なレシピをアップしてくれていたので

わたしは、簡単に　ただ切っただけの　スープです^_^;

半分に切って、根っこのほうを　スープに使います。