2008年12月05日
ジャーマンさつまいも
ジャーマンポテト ならぬ ジャーマンさつまいも。
ジャーマンスィートポテトと呼べばいいのかもしれないけれど
”スィートポテト”は、さつまいも という意味よりも お菓子のイメージが強いので・・・＾＾
作り方は、ジャーマンポテト や ジャーマンパンプキン と同じで、簡単です^_^;
こんなに長～いサツマイモ。
５～６ｍｍ厚さの輪切りにして、水で洗ってからザルにあげて置きます。
ベーコン ３枚は 細切り
玉ねぎ 半個 は薄切りにします。
フライパンに、
バター 大さじ1/2
サラダ油 小さじ１ を入れて
サツマイモを並べます。
玉ねぎとベーコンをのせて、
軽く 塩・粗挽きコショウ を振って
蓋をして、とろ火に掛けます。
１５分くらい経ったら、フライ返しでかえしながら
竹串でさしてみて スッと通るくらいに柔らかくなるまで、炒めます。
バター 大さじ 1/2 を加えて
ここで、お好みでマヨネーズを加えると こっくりとコクがでます。
塩・コショウで 味を調えたら、出来上がりです。
パセリを彩りに・・・
おかずにはならないけれど、箸休めの一品になりますよ＾＾
ジャーマンスィートポテトと呼べばいいのかもしれないけれど
”スィートポテト”は、さつまいも という意味よりも お菓子のイメージが強いので・・・＾＾
作り方は、ジャーマンポテト や ジャーマンパンプキン と同じで、簡単です^_^;
こんなに長～いサツマイモ。
５～６ｍｍ厚さの輪切りにして、水で洗ってからザルにあげて置きます。
ベーコン ３枚は 細切り
玉ねぎ 半個 は薄切りにします。
フライパンに、
バター 大さじ1/2
サラダ油 小さじ１ を入れて
サツマイモを並べます。
玉ねぎとベーコンをのせて、
軽く 塩・粗挽きコショウ を振って
蓋をして、とろ火に掛けます。
１５分くらい経ったら、フライ返しでかえしながら
竹串でさしてみて スッと通るくらいに柔らかくなるまで、炒めます。
バター 大さじ 1/2 を加えて
ここで、お好みでマヨネーズを加えると こっくりとコクがでます。
塩・コショウで 味を調えたら、出来上がりです。
パセリを彩りに・・・
おかずにはならないけれど、箸休めの一品になりますよ＾＾
2008年11月22日
さつまいも粥
またまた 登場、富士山ガーデンファーム ＾＾
掘りたての旬の食材・さつまいも 紅あずま をいただいてきたので、
今朝は ヘルシーに さつまいも粥です。
甘～い 紅あずま、１５０ｇくらいは
皮をむいて、１ｃｍ角くらいに切って 洗っておきます。
さつま芋のでんぷん質で水が白く濁るので、濁らなくなるまで洗います。
皮をむいても でこぼこのところの皮は多少残っていますが、気にしないで＾＾
お米は、１合。
今の炊飯器は お粥も炊けるので便利ですよね。
全粥・五分粥 と選べるので、五分粥に 水量を合わせました。
５ｃｍ角の昆布を入れて、１時間ほど 置きます。
炊く時には、昆布を取り除いて
塩 小さじ 1/2
日本酒 小さじ 1/2 を入れて、軽く混ぜ合わせたら
洗ったさつま芋を 入れて、炊きます。
炊き上がりました。
朝陽を浴びた紅あずまが、キラキラ光っています。
焼き芋も、蒸かし芋もおいしいけれど、
さつまいも粥にした紅あずまは、また絶品です！
さつまいもご飯 のホクホクとは違って、口の中で しっとり とろけます。
忘年会シーズンで ついつい飲みすぎてしまった朝は、
胃にも優しい さつまいも粥は いかがですか？＾＾
掘りたての旬の食材・さつまいも 紅あずま をいただいてきたので、
今朝は ヘルシーに さつまいも粥です。
甘～い 紅あずま、１５０ｇくらいは
皮をむいて、１ｃｍ角くらいに切って 洗っておきます。
さつま芋のでんぷん質で水が白く濁るので、濁らなくなるまで洗います。
皮をむいても でこぼこのところの皮は多少残っていますが、気にしないで＾＾
お米は、１合。
今の炊飯器は お粥も炊けるので便利ですよね。
全粥・五分粥 と選べるので、五分粥に 水量を合わせました。
５ｃｍ角の昆布を入れて、１時間ほど 置きます。
炊く時には、昆布を取り除いて
塩 小さじ 1/2
日本酒 小さじ 1/2 を入れて、軽く混ぜ合わせたら
洗ったさつま芋を 入れて、炊きます。
炊き上がりました。
朝陽を浴びた紅あずまが、キラキラ光っています。
焼き芋も、蒸かし芋もおいしいけれど、
さつまいも粥にした紅あずまは、また絶品です！
さつまいもご飯 のホクホクとは違って、口の中で しっとり とろけます。
忘年会シーズンで ついつい飲みすぎてしまった朝は、
胃にも優しい さつまいも粥は いかがですか？＾＾
2008年11月17日
さつま芋のグラッセ
お肉料理の時など、ニンジンをグラッセにして添えたりしますが、
今日は、さつま芋をグラッセにして 箸休めの一品にします。
細長い さつま芋 ４００ｇ は
皮をむいて、１ｃｍくらいの輪切りにして 洗っておきます。
多少 皮やブツブツが残っていますが、気にしないで そのままで充分です＾＾
鍋にさつま芋を入れて、かぶるくらいたっぷりの水 ５００ｃｃを注ぎます。
ここに、
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１
バター 大さじ1/2 を入れて
さつま芋が柔らかくなるまで 弱火で煮ます。
面取りをしていないので、強火にすると煮崩れてきてしまいます。
弱火～とろ火がいいと思います。
竹串でさしてみて スッと通るようなら
火を止めて、このまま冷ましながら味を含ませます。
冷めるとバターが固まってくるので、
食べる時に、もう一度弱火で温めなおして いただきます。
レモン煮 は、さっぱりでしたが
グラッセは、バターの分だけコクが出るので おやつとして お茶請けにもなりそう＾＾
ホッとする甘さに仕上がりました。
煮汁もまた、 ホットジュースとして飲んでしまいたいくらい美味しいですよ～(*^^)v
今日は、さつま芋をグラッセにして 箸休めの一品にします。
細長い さつま芋 ４００ｇ は
皮をむいて、１ｃｍくらいの輪切りにして 洗っておきます。
多少 皮やブツブツが残っていますが、気にしないで そのままで充分です＾＾
鍋にさつま芋を入れて、かぶるくらいたっぷりの水 ５００ｃｃを注ぎます。
ここに、
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１
バター 大さじ1/2 を入れて
さつま芋が柔らかくなるまで 弱火で煮ます。
面取りをしていないので、強火にすると煮崩れてきてしまいます。
弱火～とろ火がいいと思います。
竹串でさしてみて スッと通るようなら
火を止めて、このまま冷ましながら味を含ませます。
冷めるとバターが固まってくるので、
食べる時に、もう一度弱火で温めなおして いただきます。
レモン煮 は、さっぱりでしたが
グラッセは、バターの分だけコクが出るので おやつとして お茶請けにもなりそう＾＾
ホッとする甘さに仕上がりました。
煮汁もまた、 ホットジュースとして飲んでしまいたいくらい美味しいですよ～(*^^)v
2008年11月15日
さつま芋の お焼き
河津桜で有名な河津町では、芋焼酎の生産も盛んなようです。
その芋焼酎のためのサツマイモは、
通常わたしたちがスーパーマーケットなどで見かけるサツマイモも違い
甘味が少なく、でんぷん質が多く、ジャガイモに近い味なのだそうです。
そのサツマイモを収穫したら、焼酎になれない規格外のものが多くあったそうで
河津町の団体職員でイーラブロガーの ススキさん が、
何か活かせるレシピはないものかと考案中だと ブログに書いていました。
早速 サツマイモのスープも作ってくれたそうですが、
甘味が少ないので 味が 物足りなかったようです。
ちょうど、友だちに 「ジャガイモのお焼きも美味しいよ～」 と、教えてもらったばかりだったので
ジャガイモに近いサツマイモなら ・・・ と、お焼き にしてみました。
２８０ｇのさつま芋、
皮をむいて切って洗ったら、
スープ同様、かぶるくらいの かつおダシを入れて 弱火に掛けます。
柔らかくなってきたら とろ火にして、木べらでつついて
さらに、つぶします。
ここに、片栗粉 小さじ 1/2 を入れます。
でんぷん質が強ければ必要ないのかもしれませんが、一応＾＾
片栗粉が良く混ざるように、一気に練り上げます。
このまま 丸められるくらいまで冷まします。
丸めます。
５個できました。
丸めているうちに、だんだん大きくなっていくんですよね～^_^;
ところで、
こうやって丸めていたら・・・・ ほら コロッケのかたち！！
さつま芋コロッケも 美味しそうですよね＾＾
フライパンに油をひいて、キッチンペーパーで余分な油を吸ってから
さつま芋も焼きます。
焦がしちゃうのが心配なので、弱火で焼いていきます。
こんがり 両面を焼きます。
生醤油だと味が強いので、かつおダシを加えた ダシ醤油を小皿に用意します。
醤油 ２ に かつおダシ １ の割合くらい。
焼けたサツマイモに 醤油だれをつけて サッと焼きます。
こんがり 美味しそうにできました。
海苔をまいて、いただきます。
おいしい～！！ と 感動するほどではないですが
焼き芋や蒸かし芋に飽きたら、丸めて楽しい おやつ になりそうです。
”サツマイモの秋” の 一品です＾＾
その芋焼酎のためのサツマイモは、
通常わたしたちがスーパーマーケットなどで見かけるサツマイモも違い
甘味が少なく、でんぷん質が多く、ジャガイモに近い味なのだそうです。
そのサツマイモを収穫したら、焼酎になれない規格外のものが多くあったそうで
河津町の団体職員でイーラブロガーの ススキさん が、
何か活かせるレシピはないものかと考案中だと ブログに書いていました。
早速 サツマイモのスープも作ってくれたそうですが、
甘味が少ないので 味が 物足りなかったようです。
ちょうど、友だちに 「ジャガイモのお焼きも美味しいよ～」 と、教えてもらったばかりだったので
ジャガイモに近いサツマイモなら ・・・ と、お焼き にしてみました。
２８０ｇのさつま芋、
皮をむいて切って洗ったら、
スープ同様、かぶるくらいの かつおダシを入れて 弱火に掛けます。
柔らかくなってきたら とろ火にして、木べらでつついて
さらに、つぶします。
ここに、片栗粉 小さじ 1/2 を入れます。
でんぷん質が強ければ必要ないのかもしれませんが、一応＾＾
片栗粉が良く混ざるように、一気に練り上げます。
このまま 丸められるくらいまで冷まします。
丸めます。
５個できました。
丸めているうちに、だんだん大きくなっていくんですよね～^_^;
ところで、
こうやって丸めていたら・・・・ ほら コロッケのかたち！！
さつま芋コロッケも 美味しそうですよね＾＾
フライパンに油をひいて、キッチンペーパーで余分な油を吸ってから
さつま芋も焼きます。
焦がしちゃうのが心配なので、弱火で焼いていきます。
こんがり 両面を焼きます。
生醤油だと味が強いので、かつおダシを加えた ダシ醤油を小皿に用意します。
醤油 ２ に かつおダシ １ の割合くらい。
焼けたサツマイモに 醤油だれをつけて サッと焼きます。
こんがり 美味しそうにできました。
海苔をまいて、いただきます。
おいしい～！！ と 感動するほどではないですが
焼き芋や蒸かし芋に飽きたら、丸めて楽しい おやつ になりそうです。
”サツマイモの秋” の 一品です＾＾
