さつま芋の お焼き

河津桜で有名な河津町では、芋焼酎の生産も盛んなようです。

その芋焼酎のためのサツマイモは、

通常わたしたちがスーパーマーケットなどで見かけるサツマイモも違い

甘味が少なく、でんぷん質が多く、ジャガイモに近い味なのだそうです。

そのサツマイモを収穫したら、焼酎になれない規格外のものが多くあったそうで

河津町の団体職員でイーラブロガーの　ススキさん　が、

何か活かせるレシピはないものかと考案中だと　ブログに書いていました。


早速　サツマイモのスープも作ってくれたそうですが、

甘味が少ないので　味が　物足りなかったようです。


ちょうど、友だちに　「ジャガイモのお焼きも美味しいよ～」　と、教えてもらったばかりだったので

ジャガイモに近いサツマイモなら　・・・　と、お焼き　にしてみました。









２８０ｇのさつま芋、








皮をむいて切って洗ったら、








スープ同様、かぶるくらいの　かつおダシを入れて　弱火に掛けます。









柔らかくなってきたら　とろ火にして、木べらでつついて







さらに、つぶします。








ここに、片栗粉　小さじ　1/2 を入れます。



でんぷん質が強ければ必要ないのかもしれませんが、一応＾＾








片栗粉が良く混ざるように、一気に練り上げます。




このまま　丸められるくらいまで冷まします。







丸めます。








５個できました。



丸めているうちに、だんだん大きくなっていくんですよね～^_^;


ところで、

こうやって丸めていたら・・・・　ほら　コロッケのかたち！！

さつま芋コロッケも　美味しそうですよね＾＾







フライパンに油をひいて、キッチンペーパーで余分な油を吸ってから

さつま芋も焼きます。








焦がしちゃうのが心配なので、弱火で焼いていきます。

こんがり　両面を焼きます。








生醤油だと味が強いので、かつおダシを加えた　ダシ醤油を小皿に用意します。



醤油　２　に　かつおダシ　１　の割合くらい。





焼けたサツマイモに　醤油だれをつけて　サッと焼きます。









こんがり　美味しそうにできました。









海苔をまいて、いただきます。






おいしい～！！　と　感動するほどではないですが

焼き芋や蒸かし芋に飽きたら、丸めて楽しい おやつ　になりそうです。


”サツマイモの秋”　の　一品です＾＾