おだし香紡・店長ブログ 「おだしの香り」

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富士山ガーデンファーム から、旬の便りが届きました。

素材を活かした、簡単４品です。






ミエルコーンのヤングコーン。






ヤングコーンなので、

普通のとうもろこしに比べると、もちろん小さめ。






真ん中に　爪で　スーッと筋をつけて






広げると、






かわいいヤングコーンが出てきます。



この芯まで食べられるし、甘くて美味しいのです＾＾





一品は、そのまま



ポリポリといただきます。





この　絹糸（けんし）



あまりにも綺麗で処分するのがもったいないようなので、

食べてみたら　・・・　これも、またシャキシャキの食感で　美味しい♪



食べやすい長さに切って、オカカをかけて、ポン酢でいただきました。






かつおだし　５００ｃｃ
日本酒　　　小さじ１
薄口醤油　　小さじ　1/2
塩　　　　　1/2　　　　　　　　を合わせた小鍋に






小さく切ったヤングコーンを入れて






スープにします。



ベーコンなどを加えればコクが出ますし、

ブロッコリーやミニトマトを加えれば、彩りもきれいです。





たくさんある絹糸が、あまりにももったいないので、






食べやすい長さに切って






ゴマ油をひいたフライパンで炒めて






だし醤油　（醤油・みりん同量でもＯ．Ｋ．）　で、味付けます。






山盛りの絹糸が、こんなに小さくまとまりました。



生のシャキシャキ感と違い、噛み応えのある食感。

この食物繊維がお腹に優しそうです＾＾




いただいたヤングコーンの素材を活かした、４品。



皮つきのまま蒸し焼きにして、さっぱりポン酢でいただいたり、

炒め物にしたり、

いろいろ楽しめそうです＾＾


梅雨の合間をぬって、是非 富士山ガーデンファーム に足をお運びください♪




  

定休日だった昨日の水曜日、

大仁に出掛けた帰り道、以前から気になっていた　三島の村の駅　に寄って

地元農家の皆さんが丹精された新鮮野菜や、１０個で７５０円の玉子などを仕入れてきました。

そのワゴンに、生落花生を発見！！


娘も大好きなので、４４０ｇ入りのネットを５袋買って、さっそく　塩茹でしました。



生落花生　　２２００ｇ　　　ちょっと量が多いですが・・・^^;







洗って、汚れを落とします。

売っているものは、きれいに洗われていますが、

中には、黒っぽくなった落花生もあります。




指先で押さえてみるとつぶれたので、中身が入っていないですね。


こういう落花生は はずしながら、鍋に入れます。









大鍋いっぱいになってしまいました。

ここに、かぶるくらいの水を注ぎます。　

水を入れると落花生が浮いてくるので、水が入っているようには見えませんが・・









塩　大さじ２　を入れて　強火にかけてゆでます。



蓋をしてくださいね。





吹きこぼれないように気をつけながらゆでますが、ゆで時間は　おおよそ１時間。

落花生の殻が固いと、２時間くらいゆでなければ柔らかくならない時もあるので

ゆで時間は、様子を見ながらということになります。


今回の落花生は、小粒で殻が柔らかめなので、

４０分経ったところで　ひとつ　お味見。




い～い感じに柔らかくなってきているので、

ここでさらに

塩　大さじ２　を加えて　また２０分ゆでます。







茹で上がったので、火を止めます。




ちょうど１時間くらい　ゆでました。

ですが、

茹で上がりはしましたが、固い殻で包まれているので　塩味がしみていません。





鍋を斜めにすると、茹で汁が残っているのがわかります。








冷ましながら、この茹で汁が全体に回るように時々鍋を返していきます。

そうすると、落花生が冷める頃には、適度な塩味が　中まで しみ込んでいますよ。






大き目の落花生で、味見です。




と～っても、おいしいです！！

食べだすと、止まらなくなってしまうんですよね＾＾



宅急便で子どもたちに送って、残りは冷凍保存しておきます。

自然解凍でもいいですし、もう一度サッと茹でれば　さらに美味しくいただけますよ～。