おだし香紡・店長ブログ 「おだしの香り」

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大好きなインゲン豆を、胡麻和えに＾＾







やまめ農園 で収穫された、インゲンをいただきました。



みりっこくて（若くて柔らかい感じ＾＾）、美味しそうです。






約８０ｇくらいを、








食べやすい長さに切って、

ひとつまみの塩が入ったお湯でゆでます。







その間に、調味料を合わせておきます。

すりゴマ　　大さじ１強
醤油　　　　小さじ　1/2
みりん　　　小さじ　1/2
砂糖　　　　小さじ　1/2







茹で上がったインゲンをざるに上げて水気を切って







熱いうちに、混ぜ合わせて







盛り付けます。




夏野菜の美味しい季節になってきました。

食べるのは簡単ですが、ここまで育てるのが一苦労。

丹精に育てたら、収穫するのも一役ですものね。

感謝して、いただきました＾＾






  

インゲン豆を　さっぱりのしょうが醤油で和えた、一品です。





インゲン豆は、





食べやすい長さに切って、ひとつまみの塩で茹でます。






醤油　　大さじ　１
ダシ　　大さじ　１
おろしショウガ　好みの量　　　を、合わせておきます。







茹でたてのインゲンを、熱いうちに　和えます。





盛り付けて、いただきます。






ショウガの風味が引き立つので、お箸がすすみます。

熱いうちに和えて　冷蔵庫で冷やしてからいただけば、　暑気払いになりそうです。


  

旬のグリーンピースを、簡単塩茹ででいただきます。





グリーンピースの皮をむきます。


まだ実が小さい時には、スナックえんどう豆と同じようなかたちをしているので

何度か間違えて、スナックえんどう豆の皮をむいてしまったことがあります(*_*;

グリーンピースも　これくらいお豆が大きくなると間違えることはありませんが。＾＾









サッと洗います。





鍋に　グリーンピースを入れ浸るくらいの水２００ｃｃを注いで

塩　　小さじ　１
日本酒　小さじ１　を加えて






７～８分　ゆでます。

このまま煮切らせてもいいですが、

少～し　茹で汁が残っているくらいのほうが、お豆が　ふっくらです。






盛り付けます。





このまま　おつまみに、

ご飯にのせて食べれば、即席グリーンピースご飯に、

日本酒が、ほのかな風味の隠し味です。



  

あご（とびうお）のおだしで、絹さやを卵とじにします。




フライパンに
　　あごだし　　２００ｃｃ
　　日本酒　　　大さじ　１
　　薄口醤油　大さじ　１弱　と、

絹さや　４０ｇ　を入れます。（量は加減してください）




絹さやに火が通ったら、　溶きたまご５個を




回し入れます。




木杓子や菜ばしを　ざっくりとまわしながら
たまごが半熟になったところで、火を止めます。




盛り付けて、いただきます。




お吸い物になると 自分を主張する”あごだし”なのに、

ふんわり卵に包まれて、やさしく絹さやに寄り添います＾＾