絹さやの卵とじを、あごだしで

あご（とびうお）のおだしで、絹さやを卵とじにします。




フライパンに
　　あごだし　　２００ｃｃ
　　日本酒　　　大さじ　１
　　薄口醤油　大さじ　１弱　と、

絹さや　４０ｇ　を入れます。（量は加減してください）




絹さやに火が通ったら、　溶きたまご５個を




回し入れます。




木杓子や菜ばしを　ざっくりとまわしながら
たまごが半熟になったところで、火を止めます。




盛り付けて、いただきます。




お吸い物になると 自分を主張する”あごだし”なのに、

ふんわり卵に包まれて、やさしく絹さやに寄り添います＾＾