おだし香紡・店長ブログ 「おだしの香り」

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きゅうりで、さっぱり酢味噌和えです。






いただきもののキュウリの中に、太くて皮の強そうなものが１本。






ピューラーで、４本くらい皮をむいたら






薄く小口切りにして、



塩　小さじ1/2　くらいを振りかけておきます。





合わせ酢味噌を作ります。

酢　　　大さじ１
砂糖　　大さじ１
塩　　　ひとつまみ
味噌　　小さじ１くらい



使うお味噌の塩加減が違うので、調味料はお好みで。




キュウリから水が出てくるので、





絞って水気を切って、



合わせ酢味噌に入れます。




乾燥ワカメを水で戻して加えて、



出来上がりです。





冷蔵庫で冷やしてからテーブルに並べれば



さっぱり、お箸がすすみます＾＾



梅雨明けしないまま、夏休みに入りましたね。

外で元気に遊ぶ子どもたちの声は、暑さ知らず～＾＾


店の中にいれば、熱中症とは無縁だと思っていましたが

室内でも熱中症になるのだとか・・・

喉の渇きを感じる前に、こまめに水分補給していきたいですね。



水分補給と言えば・・・　プレミアム天然水＾＾。



真夏の花火が、涼しげです♪




  

この地に越してきて、２年ちょっと。

近所の知り合いも増えましたが、

子どもたちが成長した今では、子どもを介して友だちになれるような人はなく・・・


そんなわたしに素敵な話し相手を紹介してくれるのが、愛犬ラブ。　

散歩途中に立ち話をする人も、たくさんできました。


ラブは生後４０日で我が家に来たので、犬同士でじゃれる経験をしなかったことから

”人”　は好きなのですが、今まで　犬は苦手だったのです。

自分のことを、人間だと思っているのでしょうね＾＾


ところが、そんなラブにも　なんと　ボーイフレンドができたのです。

同じ１０歳の、ゴールデンレトリーバーの　ラッキー君。

夕方　店の前を散歩で通っては　ラブと遊んでくれるのです。

今では、｢ラブ！ラッキーが来たよ！」　というと、

大きな身体をフリフリ、尻尾をフリフリ、駆けていきます。


そんなラッキーのママは、わたしにとっても 大好きな友だちになりました。


そのママが作って届けてくれるキュウリのお漬物が、とっても美味しいので

教えてもらったレシピを紹介します。









きゅうり　は、１ｋｇ　１０本くらい。



えっ？！　こんなにたくさんのキュウリ？！！　と、思うでしょうが

これが、あっという間に食べちゃうんですよ～＾＾




乱切りにして、ボウルに入れたら





塩　１０ｇ　をふって




ボウルを返しながら、全体に塩を馴染ませて　１時間くらい置きます。






その間に、漬けだれを用意します。

醤油　１００ｃｃ
酢　　　５０ｃｃ
みりん　５０ｃｃ
砂糖　　５０ｃｃ　　調味料を合わせて、








ひと煮立ちさせて、冷ましておきます。







１時間くらい経ちました。






キュウリから水気が出てきています。


ザルに上げて、水気を切ります。







キュウリは洗わずに、塩気が残ったまま　保存パックに入れます。



ミョウガがあったので、１０個くらい入れました。







ショウガ　一片分を　千切りにして

輪切り唐辛子も、お好み量　加えます。






ここに、松前昆布　も




入れます。

お手持ちの昆布を刻んで入れれば　Ｏ．Ｋ．です。





穂じそも しごいて 入れます。



青じそがあれば、千切りにして加えてください。




基本の材料は、　

キュウリ・ショウガ・青じそ・輪切り唐辛子・昆布。

あとはお好みでアレンジしてみてください。





漬けだれも冷めたので、この袋に注ぎます。






袋を振ったり、もんだりして　味を馴染ませます。







手を入れて、軽くかき混ぜ合わせると







３０分もすれば、




即席漬けのように、おいしく食べられます。







半日置くと、





キュウリを包む、タレと昆布が　い～い感じに馴染んできます。




４～５日は保存できるのですが、いつも　１～２日で食べきってしまいます。


届けてもらうのが楽しみなので　初めて自分で作ってみたのですが

微妙に味が違うんですよね。


使う調味料のメーカーが違うということもあるでしょうけれど、

同じように作っても個性が出る料理は、面白いですね＾＾


わたしは、やっぱり　ラッキーのママが作ってくれる味が　お気に入りです(^^)v





  

調味料を振って冷蔵庫に入れておくだけの、

働く主婦のための簡単トマトサラダです。






玉ねぎ　中　１個　は　薄い半月切りにして






サラダボウルに入れて




塩　小さじ　1/2
粗引きホワイトペッパー　をお好み量　振りかけます。





その上に、トマト　中２～３個　を食べやすい大きさに切って　のせます。




ここに、

オリーブオイル　　小さじ　１
酢　　　　　　　　　小さじ　１　　
塩　　　　　　　　ひとつまみ　を振りかけて

ラップをして、冷蔵庫に入れます。



１時間くらい経つと、タマネギもしんなりしてくるので、





ざっくり混ぜ合わせて、味加減をみてください。
　
基本の味付けはできているので、あっさりに感じるようでしたら、

お酢やオリーブオイル・塩・コショウを加えてください。



パセリのみじん切りを彩りにします。





わたしは、いつも　朝　仕込んでおいて　夜まで冷蔵庫に入れっぱなしですが

冷蔵庫の中で、美味しいサラダになってくれていますよ＾＾

  

きゅうりの切り口が白くて気になったので　アク取りをします。


左手でキュウリを持って、右手で切り口のつるの元のほうを持ち

くるくる回すと、白いアクが出てきます。



洗い流します。




切り口が白くて、食べると苦味があるキュウリは
アクを取って　食べるといいですね。