きゅうりの甘酢醤油漬け

この地に越してきて、２年ちょっと。

近所の知り合いも増えましたが、

子どもたちが成長した今では、子どもを介して友だちになれるような人はなく・・・


そんなわたしに素敵な話し相手を紹介してくれるのが、愛犬ラブ。　

散歩途中に立ち話をする人も、たくさんできました。


ラブは生後４０日で我が家に来たので、犬同士でじゃれる経験をしなかったことから

”人”　は好きなのですが、今まで　犬は苦手だったのです。

自分のことを、人間だと思っているのでしょうね＾＾


ところが、そんなラブにも　なんと　ボーイフレンドができたのです。

同じ１０歳の、ゴールデンレトリーバーの　ラッキー君。

夕方　店の前を散歩で通っては　ラブと遊んでくれるのです。

今では、｢ラブ！ラッキーが来たよ！」　というと、

大きな身体をフリフリ、尻尾をフリフリ、駆けていきます。


そんなラッキーのママは、わたしにとっても 大好きな友だちになりました。


そのママが作って届けてくれるキュウリのお漬物が、とっても美味しいので

教えてもらったレシピを紹介します。









きゅうり　は、１ｋｇ　１０本くらい。



えっ？！　こんなにたくさんのキュウリ？！！　と、思うでしょうが

これが、あっという間に食べちゃうんですよ～＾＾




乱切りにして、ボウルに入れたら





塩　１０ｇ　をふって




ボウルを返しながら、全体に塩を馴染ませて　１時間くらい置きます。






その間に、漬けだれを用意します。

醤油　１００ｃｃ
酢　　　５０ｃｃ
みりん　５０ｃｃ
砂糖　　５０ｃｃ　　調味料を合わせて、








ひと煮立ちさせて、冷ましておきます。







１時間くらい経ちました。






キュウリから水気が出てきています。


ザルに上げて、水気を切ります。







キュウリは洗わずに、塩気が残ったまま　保存パックに入れます。



ミョウガがあったので、１０個くらい入れました。







ショウガ　一片分を　千切りにして

輪切り唐辛子も、お好み量　加えます。






ここに、松前昆布　も




入れます。

お手持ちの昆布を刻んで入れれば　Ｏ．Ｋ．です。





穂じそも しごいて 入れます。



青じそがあれば、千切りにして加えてください。




基本の材料は、　

キュウリ・ショウガ・青じそ・輪切り唐辛子・昆布。

あとはお好みでアレンジしてみてください。





漬けだれも冷めたので、この袋に注ぎます。






袋を振ったり、もんだりして　味を馴染ませます。







手を入れて、軽くかき混ぜ合わせると







３０分もすれば、




即席漬けのように、おいしく食べられます。







半日置くと、





キュウリを包む、タレと昆布が　い～い感じに馴染んできます。




４～５日は保存できるのですが、いつも　１～２日で食べきってしまいます。


届けてもらうのが楽しみなので　初めて自分で作ってみたのですが

微妙に味が違うんですよね。


使う調味料のメーカーが違うということもあるでしょうけれど、

同じように作っても個性が出る料理は、面白いですね＾＾


わたしは、やっぱり　ラッキーのママが作ってくれる味が　お気に入りです(^^)v