おだし香紡・店長ブログ 「おだしの香り」

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今が旬のめかぶ。

わかめの根元で、海草に含まれる栄養分が凝縮されているそうですよ。

スーパーマーケットのお魚売り場に、デン！　と並んでいますね＾＾







めかぶ。








洗ってぬめりを取ったら、

細かく刻みます。



むか～し、茹でてから刻もうとしたら　つるつるぬめって、大変なことがありました^^;





沸騰したお湯で、ゆでます。　






・・・が、　ほんの一瞬で　鮮やかな緑色に変身します。




茹で時間は、１０秒くらいで充分です。





ザルに上げたら、流水で冷まします。







きれいな緑色ですね～。







つるつる～が、身体にいいんですよね。




ポン酢をかけて、つるつる。

湯豆腐の薬味にしても、美味しかったですよ＾＾

  

大好きな中華くらげを、キュウリとニンジンでドレッシングに漬け込みます。







中華くらげ６０ｇは、洗って塩を落としたら　

３０分くらい水に漬けて塩抜きをします。







キュウリ　　２本
ニンジン　　中１本　は細切りにしておきます。




合わせだれを作ります。

醤油　大さじ３
酢　　大さじ１
みりん　大さじ１
ごま油　小さじ１
塩　　少々　
すりゴマ　　お好みで　

　　




水気をきった くらげ　・キュウリ・ニンジンを　合わせだれで





和えます。





冷蔵庫で冷やしておいて、食べる直前に

トマトと一緒に盛り付けます。




くらげの量に対して、きゅうりとにんじんが多すぎたようですが

それでも、くらげの食感が　おいしいです＾＾

  

先日の夜、修善寺の友だちのお誘いで　”熟女の宴会”　に出掛けてきました。

その時にいただいた「ひじきとキュウリの和え物」がおいしかったので、

教えてもらったレシピを参考に、作ってみました。





ひじき　５０ｇ　は　洗って、たっぷりの水で３０分ほど戻します。






戻したら、水を切ります。





熱したフライパンに、油大さじ１をひいて　ひじきを炒めます。




３分くらい炒めたら、

濃口醤油　　大さじ　２
みりん　　　大さじ　１
砂糖　　　　大さじ　１　　　で味をつけます。


さらに　２～３分くらい炒め、味を馴染ませたら　火を止めて




柚子コショウ　大さじ１　を加えて、全体にからめます。

この、柚子コショウが　ポイント！

わたしは、柚子コショウの辛味が大好きなので、大さじ１　入れましたが、

少なめに入れて、味加減をみながら加えていってください。

作りたては醤油味が薄く感じられますが、冷めていくうちにしみ込んでいきます。




この、ひじきの炒め煮・柚子こしょう味。

そのまま召し上がっても充分おいしいのですが、

冷蔵庫で一週間くらいは保存できるので、





いろいろなメニューに、使ってみてください。


キュウリと和えたり、





ほうれん草のサラダに、カリカリベーコンと一緒にトッピングしたり




玉子焼きの具にしたり




いろいろ、利用できます。

冷奴にのせてもおいしかったですよ。


ひじきに、しっかり味がついているので、他の調味料やドレッシングは要りません。


柚子コショウの辛味が、暑い夏に　ほどよい刺激です＾＾

  

長ひじきで、常備菜になる煮物を作ります。




【材料】

長ひじき　　３０ｇ
にんじん　　中１本
椎茸　　　　３枚くらい
油揚げ　　　１～２枚

　長ひじきは　２～３時間水で戻しておきます。



長いところは、食べやすい長さに切ります。



熱したお鍋にごま油を　大さじ１　入れて
材料を炒めます。


砂糖　　大さじ　２　を入れて　１分ほど炒めたら

醤油　　大さじ　３　を入れて　さらに炒めます。

仕上げにみりん　大さじ　1　で風味と照りをつけます。

　　調味料は、お好みで加減してください。


ひじきは水に戻すと量が増えるので
食べきれないようでしたら半分は冷凍しておきます。

解凍しても食感はそんなに変わらないので
いざっという時の一品になりますよ＾＾