2008年12月23日
にんじんのサラダ
お休みで、息子が帰ってきました。
「昨日、友だちに誘われて農業体験をしてきた。」 そうで、
千葉の循環農法農場での一日体験のお土産は、２本のニンジン。
そのニンジンを早速サラダにしました。
土つきのニンジンは
きれいに洗ったら、
皮ごと薄切りにして、
千切りにします。
千切りにしたニンジンに、
レモンを半分絞って
絞り汁を加えて、
和えます。
これだけ・・・です＾＾
シンプルに、これだけ・・・ が、美味しいのですね＾＾
彩りに、パセリをのせて・・・
そのまま、何もつけずにスティックで食べても 充分おいしいニンジン。
素材がご馳走～を、実感させてくれたニンジンでした。
息子からの即席レクチャーによると・・・
循環農法とは、
農薬や化学肥料を使用しないのはもちろんのこと、
雑草取りもしない環境で野菜を育てること。
雑草をとったとしても、その草はそのままそこで土に返して栄養にするのだそうです。
多少の淘汰は されながらも、雑草に負けずに強く育っていく野菜たち。
真っ直ぐだったり、曲がっていたり、大きかったり、小さかったり、
容はいろいろでも、それが また個性。
大地と空からの恵みがあれば、それだけでいいのに
余計な虫がつかないように、大きく育つように、・・・ と、
親切に手を掛けることは、実は 不親切？
人も、そうなのかな？
・・・ ニンジンをながめながら、ふと そんなことを思いました＾＾
「昨日、友だちに誘われて農業体験をしてきた。」 そうで、
千葉の循環農法農場での一日体験のお土産は、２本のニンジン。
そのニンジンを早速サラダにしました。
土つきのニンジンは
きれいに洗ったら、
皮ごと薄切りにして、
千切りにします。
千切りにしたニンジンに、
レモンを半分絞って
絞り汁を加えて、
和えます。
これだけ・・・です＾＾
シンプルに、これだけ・・・ が、美味しいのですね＾＾
彩りに、パセリをのせて・・・
そのまま、何もつけずにスティックで食べても 充分おいしいニンジン。
素材がご馳走～を、実感させてくれたニンジンでした。
息子からの即席レクチャーによると・・・
循環農法とは、
農薬や化学肥料を使用しないのはもちろんのこと、
雑草取りもしない環境で野菜を育てること。
雑草をとったとしても、その草はそのままそこで土に返して栄養にするのだそうです。
多少の淘汰は されながらも、雑草に負けずに強く育っていく野菜たち。
真っ直ぐだったり、曲がっていたり、大きかったり、小さかったり、
容はいろいろでも、それが また個性。
大地と空からの恵みがあれば、それだけでいいのに
余計な虫がつかないように、大きく育つように、・・・ と、
親切に手を掛けることは、実は 不親切？
人も、そうなのかな？
・・・ ニンジンをながめながら、ふと そんなことを思いました＾＾
2008年10月25日
きんぴらごぼう
今日の一品は、 きんぴらごぼう です。
ス～ッと細めのゴボウ ２本
ちょっと太目のニンジン １本。
ゴボウ １本は ささがきにして、水につけてアクを抜きます。
酢水に漬けたりもするようですが、わたしはいつも たっぷりの水に漬け置きます。
ニンジン も ささがきにしておきます。
・・ このニンジンのささがきが苦手なんです。
手先の不器用さが、こういうところに出るんでしょうね＾＾
フライパンに、
ごま油 大さじ１
輪切り唐辛子 お好みで を入れて
ゴボウを炒めます。
２分くらい炒めると ゴボウが透き通ってくるので、ここに ニンジンを加えます。
ゴボウとニンジンに火が通るまで、時々つまみ食いをしながら 炒めます。
ゴボウに火が通ったら、
砂糖 小さじ １ を入れて
砂糖が全体に馴染むまで、２分くらい炒めます。
醤油 大さじ １ を加えます。
全体に味がからむように炒めたら、
みりん 小さじ １ をまわし入れて
ざっくり混ぜ合わせたら、このまましばらく冷ましおきます。
濃い目に味付けして すぐに盛り付けてもいいのでしょうが、
冷まして味がしみ込んでいく料理は、薄めに味付けして しばらく置いた方が良いようです。
盛り付ける前に、もう一度火に掛けて
かつおダシ 大さじ １ を入れ （この後に入れる醤油が、馴染みやすくなります）
醤油 小さじ1/2 も加えて、
お好み量の 煎りゴマを 振りいれ、
手早く炒めたら、
出来上がりです。
ゴボウ２本と、ニンジン１本。
多い材料のようでも、刻んで炒めると少なくなってしまいますよね。
生野菜よりも、炒めたり煮込んだほうが たっぷりの野菜を摂れるのだと 改めて感じます。
秋色の、キンピラごぼう。
繊維をたっぷり摂って、ダイエットです＾＾
ス～ッと細めのゴボウ ２本
ちょっと太目のニンジン １本。
ゴボウ １本は ささがきにして、水につけてアクを抜きます。
酢水に漬けたりもするようですが、わたしはいつも たっぷりの水に漬け置きます。
ニンジン も ささがきにしておきます。
・・ このニンジンのささがきが苦手なんです。
手先の不器用さが、こういうところに出るんでしょうね＾＾
フライパンに、
ごま油 大さじ１
輪切り唐辛子 お好みで を入れて
ゴボウを炒めます。
２分くらい炒めると ゴボウが透き通ってくるので、ここに ニンジンを加えます。
ゴボウとニンジンに火が通るまで、時々つまみ食いをしながら 炒めます。
ゴボウに火が通ったら、
砂糖 小さじ １ を入れて
砂糖が全体に馴染むまで、２分くらい炒めます。
醤油 大さじ １ を加えます。
全体に味がからむように炒めたら、
みりん 小さじ １ をまわし入れて
ざっくり混ぜ合わせたら、このまましばらく冷ましおきます。
濃い目に味付けして すぐに盛り付けてもいいのでしょうが、
冷まして味がしみ込んでいく料理は、薄めに味付けして しばらく置いた方が良いようです。
盛り付ける前に、もう一度火に掛けて
かつおダシ 大さじ １ を入れ （この後に入れる醤油が、馴染みやすくなります）
醤油 小さじ1/2 も加えて、
お好み量の 煎りゴマを 振りいれ、
手早く炒めたら、
出来上がりです。
ゴボウ２本と、ニンジン１本。
多い材料のようでも、刻んで炒めると少なくなってしまいますよね。
生野菜よりも、炒めたり煮込んだほうが たっぷりの野菜を摂れるのだと 改めて感じます。
秋色の、キンピラごぼう。
繊維をたっぷり摂って、ダイエットです＾＾
2008年05月28日
オニオンスライス（アーリーレッド）
玉ねぎをスライスするだけなのに、テーブルに彩りを添えるオニオンスライス。
今日は、アーリーレッドのスライスです。 （提供 biroさん）
玉ねぎを
スライスして、水にさらします。
軽く もんでから
サッと洗って もう一度、新しい水につけます。
玉ねぎをつまみ食いして、辛味が気になるようでしたら
このまま ３０分から１時間 さらし置きます。
水を切って、盛り付けます。
初かつお を たっぷりのせて ポン酢で。
作り置いている、ふりかけ を掛ければ 余分な調味料がいりませんね＾＾
血液サラサラになると言われている、玉ねぎ効果、
た～んと いただきました。
ごちそうさま＾＾
今日は、アーリーレッドのスライスです。 （提供 biroさん）
玉ねぎを
スライスして、水にさらします。
軽く もんでから
サッと洗って もう一度、新しい水につけます。
玉ねぎをつまみ食いして、辛味が気になるようでしたら
このまま ３０分から１時間 さらし置きます。
水を切って、盛り付けます。
初かつお を たっぷりのせて ポン酢で。
作り置いている、ふりかけ を掛ければ 余分な調味料がいりませんね＾＾
血液サラサラになると言われている、玉ねぎ効果、
た～んと いただきました。
ごちそうさま＾＾
タグ ：血液サラサラ
2008年05月19日
生ハムと玉ねぎのマリネ
生ハムと玉ねぎの、簡単マリネです。
玉ねぎ 大 １個
生ハム ６０ｇ
今回は、いただきものの生ハムを使いましたが、
スーパーで売っている切り落としで十分です。
玉ねぎを薄切りにします。
塩をふってもみ、辛味をとります。
辛味の強い玉ねぎの場合は、
塩でよくもんだ後 そのまま冷蔵庫で半日くらい置くと
辛味が抜けてきます。
生ハムを加えます。
オリーブオイル 大さじ1/2
酢 大さじ １ （今回は りんご酢をつかいました）
塩 ひとつまみ
コショウ ひとつまみ
で、味付けます。
あっさり味ですので、好みで調味料を足してください。
出来上がりです。
みじん切りにして冷凍しておいたパセリを散らして・・
新玉ねぎが、おいしい季節ですよね。
玉ねぎ 大 １個
生ハム ６０ｇ
今回は、いただきものの生ハムを使いましたが、
スーパーで売っている切り落としで十分です。
玉ねぎを薄切りにします。
塩をふってもみ、辛味をとります。
辛味の強い玉ねぎの場合は、
塩でよくもんだ後 そのまま冷蔵庫で半日くらい置くと
辛味が抜けてきます。
生ハムを加えます。
オリーブオイル 大さじ1/2
酢 大さじ １ （今回は りんご酢をつかいました）
塩 ひとつまみ
コショウ ひとつまみ
で、味付けます。
あっさり味ですので、好みで調味料を足してください。
出来上がりです。
みじん切りにして冷凍しておいたパセリを散らして・・
新玉ねぎが、おいしい季節ですよね。
