菜の花のからし醤油和え

菜の花のからし醤油和えです。








菜の花　１束　を　洗ったら







小さじ　１　の塩を入れた湯で　ゆでます。




最初に茎の方から茹で、

茎をつまんでみて、少し柔らかくなってきたら

葉の部分まで、ゆでます。





葉の部分をゆでるのは、ほんの１０～１５秒くらい。

あまりゆでると くたくたになってしまうので、サッとゆでます。

菜の花の茎の堅さ加減によって茹で時間も変わってきますが、

茎からゆで始めて、１分くらい茹でたら　取り出して　流水につけました。







流水で冷ましながら、

茎を揃えて、束ねていきます。



茹でる前に、茎の先を切りそろえましたが、

茹で上がってから切りそろえてもいいと思います。

水気をしぼったら、

３等分くらいに　切ります。






濃口醤油　　大さじ１弱
ダシ　　　　　大さじ１弱　　を合わせて、

練りからし　お好み量を加えます。








練りからしを、よく混ぜ合わせます。



粉のからしを使えば、混ぜやすいです。






水気をしぼった、菜の花を入れて



和えます。

菜の花は、ゆでた半分量を使いました。





盛り付けて、



春の香りに、ほんのりピリッと辛味が絡んで　・・・　いいですねぇ＾＾