菜の花のおひたし

スーパーマーケットに買い物に行ったら 菜の花が並んでいたので

嬉しくなって思わず手にとりました＾＾







菜の花　１束　を、




洗ったら、

小さじ　１　の塩を入れた湯で　ゆでます。




最初に茎の方から茹で、

茎をつまんでみて、少し柔らかくなってきたら


葉の部分まで、ゆでます。



葉の部分をゆでるのは、ほんの１０～１５秒くらい。

あまりゆでると くたくたになってしまうので、サッとゆでます。


茎からゆで始めて、１分弱茹でたら　取り出して　流水につけます。



とっても柔らかい菜の花だったので 茹で時間も短かったですが、

菜の花の種類によって、茹で時間を加減してください。




流水で冷ましながら、

茎を揃えて、束ねていきます。



茹でる前に、茎の先を切りそろえましたが、

茹で上がってから切りそろえてもいいと思います。





水気をしぼったら、

３等分くらいに　切ります。







濃口醤油　　大さじ　１弱
ダシ　　　　　大さじ　１弱　　を合わせて、ダシ醤油を作ります。






水気を絞った、菜の花を入れて



和えます。


おひたしには、ゆでた菜の花の半分量を使いました。




盛り付けて、







オカカをかけて、いただきます。



と～っても優しい、菜の花のおひたし。

寒さの本番はこれから・・と分かっていても、

テーブルには、一足早い　春の訪れです＾＾