もつ煮込み

レバーやモツなどの内臓を使った料理は　あまり得意ではないので

家で調理したことがあるのは、牛レバーの塩釜焼き　だけ。

でも、娘が　「もつ煮込みを食べたら美味しかったぁ」　と言っていたので

帰ってくる子どもたちのために、初めての　もつ煮込みを作ってみました。



もつの食感を楽しむために長時間煮込まないで作る、お味噌汁感覚のレシピを

いつも行くお肉屋さんが教えてくれたので、ちょこっとアレンジしてチャレンジです＾＾




もつ　５００ｇ　は





沸騰したお湯に入れて、お湯が再沸騰するまで　茹でます。





流水で洗ったら





ザルに上げておきます。






ニンジン　　１本　は、いちょう切りにします。

こんにゃく　１００ｇ　は、食べやすい大きさに切ったら　サッと湯通ししておきます。





大根　1/2本　も　いちょう切りにしておきます。



具材は全部一緒に煮込むので、大根はニンジンよりはやや大きめな いちょう切りにします。



ゴボウ　　1/2本　は　斜め切りにして　水にさらしてアクを抜いておきます。





材料の準備ができたら、煮込み開始です。

すべての材料を　鍋に入れて




かぶるくらいの　ダシ　を注ぎます。

今日は、昆布と厚削りの濃い目のダシを使いました。




強火にかけて、沸騰したら　中～弱火にして　野菜が柔らかくなるまで煮込みます。







白みそ
赤みそ　　半々を控え目に入れます。





醤油　　小さじ１

日本酒　大さじ１

おろししょうが　小さじ１　も加えてみます。







このまま　コトコト　１０分くらい煮込んだら

仕上げの味噌を加えて、好みの味加減にして火を止めます。






出来立てに味見をした時には、おろしショウガの量が多かったかな？と感じたのですが

時間を置いたら味が馴染んで、ちょうどいい加減に溶け込んでいました。









あさつきを散らして、

七味唐辛子をふりかけて、いただきます。





初めてにしては、上出来～♪

内臓系の料理も、難しく考えることはないんだと実感！

子どもたちも喜んで食べてくれました(^^)v