牛レバーの塩釜焼き

レバーを好んで食べたいとは思わないので、

食卓にレバー料理が並ぶことは少ないのですが、

夏場になると食べたくなるのが、このレバーの塩釜焼きです。






牛レバーを、





血抜きします。

牛乳に浸して血抜きをしたほうが生臭さが消えるようですが、

今回は、ちょっと節約して　水・牛乳を半々にしました。

30分くらい 浸け置きます。






アルミホイルをひろげて、　荒塩をしきます。






その上に、粗引き黒コショウをもみ込んだレバーを置きます。







お好みのハーブをのせてください。




市販のハーブミックスと、ローズマリー・バジルをのせました。




塩で、包むようにくるみます。




今回、４８０ｇのレバーで　使ったお塩が　３５０ｇでした。

本格的な塩釜焼きは、もっと大量のお塩を使うのでしょうが

これくらいでも充分です。





アルミホイルを包んで、　フライパンでとろ火で1時間火に掛けます。




蓋をしてくださいね。


わたしは、４８０ｇという大きなブロックのレバーを塩釜にしたので　１時間火に掛けましたが、

小さなブロックや、薄切り肉を使う場合は　加熱時間は短くなります。

３０分くらい経ったら、かぶった塩の一部をよけて竹串などをさしてみて　肉汁が滲み出なかったら

火を止めても大丈夫だと思います。




1時間経ちました。






塩を取り除きます。






お好みの厚さにスライスして、







いただきます。





コーティングされた塩気が、夏場のお酒のおつまみに最高です！

冷蔵庫に切り置いて、仕事の合間や疲れたときに一枚つまむと

ちょっと元気になるような気がしますよ＾＾