簡単ローストビーフ （湯煎で）

オーブンを使わずに、簡単にできる　ローストビーフです。




二種類の作り方があるのですが、

今日は　湯煎で熟成させる　作り方を紹介します。




お好みの部位の牛肉に　荒塩・荒びきコショウを　しっかり　もみ込みます。







写真の牛肉は、牛たたき用として売っていたもの、３００ｇです。

　　ちなみに　１００ｇ　４８０円。



冷蔵庫で　１時間くらい寝かせて　塩コショウを馴染ませてください。

わたしは　いつも　半日くらい冷蔵庫に入れっぱなしです。



フライパンで焼きます。






中火で　まんべんなく焼いていきます。







ほどよい焦げ目がついたら　熱いままアルミホイルで包んで






密閉袋に入れます。





さらにもう一枚、二重に密閉袋に入れます。





８０度のお湯に漬けます。






落とし蓋をして、さらにお鍋の蓋をかぶせて　４０分つけ置きます。






お湯に浸かりながら、お肉が熟成されていきます。


お肉の大きさやフライパンで焼いた時の火の入れ加減にもよりますが、

６５度から８０度くらいのお湯の温度で、４０分くらいつけ置くのが目安です。


ついうっかり　１時間くらいつけ置いてしまっても大丈夫　・・・　でした＾＾




お湯から出してホイルを開きます。






切り口は






いい感じです。



切り分けて、盛り付けます。






塩・コショウだけで　じゅうぶんおいしいので　このままいただいてもいいですし

ワサビやゆず胡椒・おろしポン酢を薬味にしても　いいですね。


でも、

それじゃあ、　タタキ　じゃないの？　などど言われてしまいそうなので　＾＾

ソースを作ります。



熱した鍋に　　赤ワイン　５０ｃｃを入れて　ひと煮立ちさせたら





醤油　　　　　 大さじ　１
みりん　　　　 大さじ　１
ざらめ砂糖　　大さじ　１
オイスターソース　大さじ　１
中濃ソース　　大さじ　1/2
酢　　　　　　 　小さじ　1/2
おろし玉ねぎ　大さじ　２

を入れて、





コトコトとろ火で　１０分くらい煮込みます。







火を止めて、そのまま　３０分くらい置きます。


ねかせると味が馴染んでくるので、１～２時間くらい置いたほうがおいしくなります。


手作りソースの出来上がりです。







粉ふきいもを添えて、いただきます。






レストランで注文すれば、ちょっと高いメニューのローストビーフが、

簡単に作れて、結構　おいしい　＾＾

是非　お試しください。