みそ煮豚

煮豚の、みそ味バージョンです。






豚バラ肉　５００ｇ　は、鍋に入る大きさに切って　塩・コショウをもみ込んでおきます。




わたしは脂身の少ないバラ肉を使っていますが、

バラ肉の脂身加減はお好みで選んでみてください。





フライパンで、焼き目をつけます。　バラ肉の脂分があるので　油はいりませんね。






食べやすい長さに切った 長ネギと ししとうも、





バラ肉を焼いた後のフライパンで、焼き目をつけます。




ししとうは、すぐにプチプチ弾けてきますので　３０秒くらい炒めたら取り出しますが、

長ネギは　両面に焦げ目をつけます。





鍋に、煮汁を用意します。


ダシ　　　　６００ｃｃ　（お好みのおだしでどうぞ）
醤油　　　　大さじ１
日本酒　　大さじ２
味噌　　　大さじ　１　（赤みそを使いました）
砂糖　　　大さじ　１

調味料を合わせて火に掛け、砂糖と味噌を煮溶かしておきます。






鍋に、　バラ肉・ネギ・しょうがの厚切り　を入れて火に掛けます。




長ネギの葉の部分も、一緒に入れます。




沸騰したら弱火にして、　落とし蓋をして　１時間くらい煮込みます。




真ん中に蒸気の抜け穴を開けてくださいね。





１時間煮込みました。　煮汁が少なくなりました。




味噌　　大さじ　１
砂糖　　大さじ　１　　を加えて　　とろ火にして、３０分煮込みます。






３０分経ちました。

みりん　　大さじ　１　を入れて、




中火で、ひと煮立ちさせて煮汁をからませたら　出来上がりです。




切り分けたら、煮汁をくぐらせて　盛り付けます。




とろけたネギと　ししとうを添えます。




この、みそ味の煮豚。

チャーハンにしても美味しいですし、





ゴマだれの冷やし中華にのせても、いいですよ＾＾





夏のみそ料理は、元気が出ますね！