新ショウガの甘酢漬け

新ショウガの季節ですね。





甘酢　を作ってあるので　新ショウガを甘酢漬けにします。



新ショウガは、薄皮を包丁でそぎとって　きれいに洗います。







お好みの厚さにスライスして、塩をふり軽くもんで　１時間くらい置きます。







新ショウガは、塩を落とさずそのまま沸騰したお湯にいれて、１分くらい　茹でます。

わたしは厚めにスライスしたので１分くらい茹でましたが、

薄～くスライスした新ショウガでしたら、ひと煮たちくらいでもいいですね。

ショウガの辛味が苦手な人は、薄くスライスしたほうがいいと思います。








ザルにあけて水気を切ったら、熱いうちに鍋に入れて

浸るくらいの甘酢を注ぎ火にかけ、ひと煮たちさせます。

この作業は、手早くやりましょう。







そのまま　冷まします。







もう、ほのかにピンク色にそまってきました。

冷めたら、保冷パックに入れて　冷蔵庫で寝かせます。






もちろん、すぐに食べられますが

２～３日置いたほうが、味がなじんで　おいしい ”ガリ” になりますよ＾＾