葉とうがらしの佃煮

大好きな 葉とうがらしの佃煮を作りたいと思いながらも

買い物に行った時に目にするタイミングが合わずに、なかなか作れなくって・・・

やっと、作れました＾＾





茎から取った、葉とうがらし　４００ｇは　きれいに洗って






水気を切っておきます。






青唐辛子　３本は





縦半分に切って、種を取り除いて　細かく刻んでおきます。




４００ｇの葉とうがらしに　３本の青唐辛子で　辛味はピリッとするくらいでそんなに強くありません。

辛味が効いた佃煮をお好みでしたら、青唐辛子の本数を増やしてください。





鍋に、ごま油大さじ１をひいて　青唐辛子を炒めます。





続けて、葉とうがらしを炒めますが　量が多いので　３回くらいに分けて　入れていきます。

1/3量くらいの　葉とうがらしを加えて炒め





しんなりしてきたら





次を加えます。





全部の葉とうがらしを炒めたら・・・こんなに少なくなりました。

ここに、

醤油　大さじ２を入れて、煎り煮していきます。





汁気が出てくるので





汁気がなくなるまで、炒めます。





汁気がなくなったら、

砂糖　　大さじ１
醤油　　大さじ１

みりん　大さじ１の順に加えて





さらに、汁気がなくなるまで　煎り煮したら　出来上がりです。





ピリッと辛味と、ほのかな苦味で、ご飯がすすみます。




もうすぐ、新米　・・・　ですね＾＾