みょうがの子の甘酢漬け

夏の薬味、みょうがの子　の甘酢漬けです。






実家から、ミョウガの子が　たくさん　送られてきました。

スーパーなどでは　”みょうが”　と、表記されていますが

実家の母は　”みょうがの子”　と言うので、わたしも　みょうがの子　と呼びます＾＾




薬味として食べきれる量ではないし、まだ小さくて柔らかいので

丸のまま　甘酢に漬けることにしました。




みょうが１ｋｇはきれいに洗って、塩　大さじ２　を振りかけて




塩をもみこみます。

重石をして置けばいいのでしょうが、このまま時々混ぜ返しながら　３時間くらい置きます。




しんなりしてきました。





酢　　　　　　　６００ｃｃ
ざらめ砂糖　　２００ｇ
昆布　　　　　６ｇくらい　　で、甘酢を用意します。

作り方は、甘酢の作り方　を参考になさってください。







温めた甘酢の中に、洗って塩を落としたミョウガを入れていきます。




ミョウガの水気は　よく絞ってくださいね。




アルミホイルを落とし蓋にして、甘酢が冷めるまで２時間ほど　置きます。




ピンク色が　きれいに出てきました。





保存袋に移して、冷蔵庫に入れてねかせます。





一日　経ちました。




ピンクが鮮やかで、見た目もきれいです。

ひとつふたつと、つまみ食い～　＾＾





早速、　まながつおの粕漬けに添えて・・・






細かく刻んで、炊きたてのご飯に混ぜ込めば、




さっぱりの みょうがご飯になります。






今日は、みょうがの甘酢漬け定食、でした＾＾