ふき味噌

苦味があったり、アクが強い野菜が大好き＾＾

そんな一品、ふき味噌です。







パック詰めで買った、ふきのとう。



１４０ｇくらいありました。





洗ったら、

たっぷりのお湯で茹でます。







茹でながら苦味が抜けるようなので、苦味が苦手でしたら長めに茹でます。

わたしは苦味が好きですし、ふきのとうも小さめだったので２分くらい茹でました。



茹で汁がアクで黄色くなっています。





ゆでたら、水にさらします。

このさらし時間も、苦味やアクを抜く時間になりますので

長めにさらしておいてもいいと思います。



わたしは、味噌を和える間　１０分くらい水にさらしました。






合わせ味噌を用意します。

お好みの味噌　　大さじ　５　くらい
ザラメ砂糖　　　　大さじ　３　くらい
みりん　　　　　　大さじ　３　くらい　　を小鍋に入れます。







お味噌は、先日仕入れてきた　十二種雑穀味噌です。



まろやかで優しい風味のお味噌ですので、砂糖も控え目です。

使うお味噌によって、調味料を加減してください。





とろ火で、ザラメ砂糖が溶けるように　よく練ります。







味噌がよく練れたところに、

水気を絞って　細かく刻んだふきのとうを







加えます。







ふきのとうと味噌がよく馴染むようにかき混ぜたら、



出来上がりです。





この　ふき味噌。




ご飯がすすみ過ぎて困るのですが、

春の野菜からは、芽吹きのパワーがいただけますね＾＾