谷中ショウガの丸ごと佃煮

ショウガを 薄くスライスして甘辛く味付けする佃煮が大好き！

白いご飯との相性がいいんですよね。

いつも友だちが作って届けてくれるのだけれど

「作ってみたら～」 と 言われたところに 届いた、土付き谷中ショウガ。

出来過ぎのタイミング～＾＾


細かいので、スライスしないで丸ごと佃煮にしてみました。







谷中ショウガは、







汚れたところや余分なところをと包丁でそぎ取ります。




この状態で、４００ｇくらいありました。





鍋に入れて、たっぷりの水を注いだら






５分くらい、下ゆでします。






ザルにあけて水気を切ったら鍋に戻し、浸るくらいの　ダシ　を入れます。

この、おだし。

カツオでもサバでもイワシでも、お好みのお出汁で良さそうですよ。


わたしは、取り置いてあったカツオだしを使いました。







ここに、

醤油　　大さじ１
砂糖　　大さじ１　　を入れて、弱火～とろ火で　コトコト煮ます。







煮汁がなくなってきたら







醤油　　大さじ２
砂糖　　大さじ２　を足して、　



ショウガ全体に味が馴染むように、炒め煮していきます。






汁気がなくなったら、出来上がりです。







出来立ての熱いうちは辛味を強く感じますが、冷めてくれば辛味も程よくなってきます。


煎りゴマを散らして・・・






ショウガの食感と 程よい辛味で、ご飯がすすんでしまいます。

新米が、おいしいですね＾＾