若竹煮

昨日、柔らかくなるまで下茹でしたタケノコ。


一晩水にさらしたので、しっかりアクも抜けて
そのまま食べても、じゅうぶん！
穂先の薄皮をつまみ食いしたら・・・　おいしいぃ ＾＾

根元の部分は、春巻きの具と炒め物用にして
穂先の部分を若竹煮にします。








お鍋に入れタケノコがひたひたになるくらい、
かつおだしを注いで火に掛けます。

下茹でで十分柔らかくなっているので
５分ほどしたら、
日本酒と薄口醤油を同量入れます。
調味料は、タケノコや煮ダシの分量で加減してくださいね。

１０分くらい煮込んだら火を止めて、味を馴染ませます。
煮物は、冷めながら味がしみていくんですよね。

水で戻したワカメを加えて、もう一度火に掛けます。
火が通ったら、出来上がりです。

春・・・ですね＾＾