たけのこの下茹で

知人から、今年お初の掘りたてタケノコをいただきました。






タケノコを美味しく食べるためには、時間との勝負が肝要＾＾

米ぬか付きだったので、早速　茹でます。


皮をむきます。

根のほうを向こう側にして包丁を入れて、







両手で皮を開くようにむきます。







皮が固くて一度に切れませんから、

少しずつ切りながらむいていきます。







むけました。







根元のほうの固い部分やブツブツのところを

包丁で そぎ取ります。








まだ土が付いていたりするので　きれいに洗って、







大きな鍋で、たっぷりの水で茹でます。

大きさが大小ある場合は、

大きな竹の子を切って、

ある程度大きさを揃えたほうが茹で上がりが均一になります。







米ぬかを入れて、強火で一気に茹で上げます。



米ぬかをさらしの布袋などに入れればいいのでしょうが、

ついつい面倒で、じかに振りかけてしまいます^^;

米ぬかがない場合は、お米のとぎ汁で代用できるそうですよ。




最初から最後まで、強火で茹でます。



今回は１時間半くらい茹でました。

茹で時間が長いので、水は多すぎるくらい多めに入れていいと思います。


竹串で指してみて、スッと通るくらい柔らかくなったら火を止め、

そのまま茹で汁が冷めるまで、置きます。




茹で汁が冷めたら、流水で米ぬかを洗い流します。



早速、

穂先の天ぷらと、土佐煮にしました。

　（写真を撮る間もなく、食べてしまいました^^;）


残りは冷蔵庫保存して、

明日の朝のお味噌汁の具や、手作りメンマにします＾＾




芽吹きの春ですね～♪

お天気は不順ですが、その分　長く 桜を楽しめていられるので

嬉しい春ですね＾＾