とろろ蕎麦

いただいた とろろ芋で、とろろ蕎麦のお昼ご飯です。










かけ麺つゆを作ります。

鍋に

みりん　１００ｃｃ　を入れて



沸騰させて、アルコール分をとばします。





ここに、

醤油　　１００ｃｃ　を加えて







さらに、

ざらめ砂糖　　小さじ1/2　を入れて







ざらめ砂糖が溶けたら、

ダシ　　８００ｃｃ　～１０００ｃｃ（濃い目の厚削りダシを使いました）　を加え



沸騰させないように気をつけながら、５分ほど弱火に掛けたら　火を止め冷まします。

多目に作って、残りは冷蔵庫保存して、麺つゆや煮物に使います。






別鍋に分けた 麺つゆ、８００ｃｃ　に









スライスした椎茸を入れて、









椎茸に火が通るまで煮込んだら、火を止めて置きます。








椎茸に麺つゆを馴染ませている間に、とろろを用意します。

とろろ芋をすりおろします。









すりおろした、とろろ芋に








生たまご　１個　を加えて








よく混ぜ合わせます。










茹でたての　蕎麦を　器に盛ったら








椎茸入りの麺つゆをかけて









とろろをのせて、三つ葉を散らして　出来上がりです。



とろろが溶け込んだ麺つゆを飲み干して、

満腹感が倍増ですね＾＾