カキのトマトスープ

愛犬ラブのボーイフレンド、ラッキー君のママにカキをいただきました。

粒が大きなカキなのでフライに・・とも思ったのですが、

揚げ物を食べたばかりだったので、トマト仕立てのスープにしました。









いただいた、カキ。







大根おろしで洗うときれいになると聞きますが、

簡単に、塩でこすって洗います。



ザルに上げて水気を切っておきます。






一緒に煮込む野菜は、

野菜室にあった、新玉ねぎ・ニンジン・シメジ・インゲン。







冷凍してあった、完熟トマト。



スーパーマーケットの野菜の見切り品コーナー。

熟々のトマトが売っていたら、お買い得です。

冷凍すれば、最高の調味料になりますよ＾＾


包丁で切れ目を入れて水を流せば、皮がつるっとむけます。





鍋に、

ニンジン・玉ねぎ・ざっくり切ったトマト　を入れて、




かぶるくらいのかつおダシを注いで、煮込み開始です。

ふたつまみの塩と粗挽き黒コショウを３～４振り、します。





煮込んでいる間に、ひとつまみの塩でインゲンを茹でます。









ニンジンに火が通ってきたら、シメジを加えて



ニンジンが柔らかくなるまで煮込みます。

トマトは溶けて、かつおダシと仲良しさんです＾＾






ニンジンが柔らかくなったら、







フライパンで、カキ　を炒めます。

バター　大さじ　１

塩・粗挽き黒コショウをふります。







カキがぷるっと丸まったら







炒め汁ごと、鍋に移します。







ひと煮立ちさせて、刻んだインゲンを加えたら



出来上がりです。






いただいた メープルパンと一緒に、日曜日のブランチ。





「カキがおいしい～っ！」　と、3回もお代わりした娘＾＾


カキにバターに塩・コショウ。

それだけで味付け充分な、スープでした♪