さざえのつぼ焼き

今夜のおつまみは、サザエのつぼ焼きです。









さざえを洗ったら、裏返しておくと



中に入っている余分な水分が落ちます。






つぼ焼きのタレ、

醤油　　１
日本酒　１
だし　　　１　　を合わせておきます。








網の上に、さざえを並べて火をつけます。







さざえがグツグツしてきたら







グツグツしてきた順に、タレを　　小さじ　１　くらい入れていきます。



中火くらいで焼いていますが、

置いてある網の位置によって、火の入り具合が違ってきます。

同時に焼き上げたいのでしたら、

様子を見ながら位置を変えていくといいと思います。






タレを入れて　ひと煮立ちした順に　取り上げていきます。








盛り付けたら







くるくる引き出して、



ガブリ！と、ひと口で　いただきます。


磯料理屋さんなどでいただくと、

薄味で上品に仕上げたものを　食べやすく切って盛り付けてくださったりします。

それはそれは　とっても美味しいのですが、

こうやって、手間を掛けずに豪快にいただくのも　いいですよね。


西伊豆・宇久須の海の幸、丸ごと　いただきました＾＾