大根と柿の即席漬け

掘りたての大根をいただいたので、柿と一緒に即席漬けを作りました。








太目の大根、１０ｃｍくらいは

１ｃｍ角くらいの拍子木切りにします。








小さめで固めの　柿　１個　も、







５ｍｍ角くらいの拍子木切りにします。







昆布は、松前昆布。



松前漬けや、漬物に便利な細切り昆布です。


お手元にある昆布で、細切りにしたり、角切りの昆布にしてみてくださいね。





１５ｇくらい　使います。







柚子の千切り、



お好み量で、入れてください。






夏場は、冷蔵庫に入りやすい保冷パックで即席漬けを作りましたが

常温で置いても安心な陽気になってきたので、今回は漬物容器を　使います。

容器に、大根･昆布・柿を



交互に入れていきます。

容器がなければ、保冷パックのようにしっかりしたビニール袋でも大丈夫です。

その場合は、時々もみ込むといいと思います。






全部を入れたら、

塩　　　小さじ　１
酢　　　小さじ　１　　を　ふって、








漬け込みます。








朝　仕込んだ即席漬け、夕方になったら



全部が浸るくらい、水が上がってきました。







しゃきしゃき大根に　柿の甘味と柚子の香りが　 さっぱり、いただけます。





漬物や和え物に季節感を添えてくれる柿。

干し柿を使うと、甘味が増しますよ＾＾