ダイコンと鶏肉のピリ辛煮

ダイコンと鶏手羽元肉の　ピリ辛煮です。





ダイコン　1/2本
手羽元　　６本


ダイコンは　１．５ｃｍ厚さくらいの いちょう切りにしておきます。






手羽元は　洗ってから水気を拭いておきます。






鷹の爪 ２本は、半分に切って種を取り出しておきます。
　（辛味の苦手な人は、１本にするか　入れないで下さい
　　辛味がなくても、こっくりおいしい煮物です。）



ダイコンの葉っぱは、





細かく刻んで、ひとつまみの塩を入れたお湯で　サッと茹でておきます。








お鍋に、ごま油　大さじ１　と、鷹の爪　を入れて

鶏肉を加え、焼き目をつけます。







鶏肉の全体に軽く焼き目がついたら、ダイコンを加えます。







お鍋を返しながら、ダイコンにもゴマ油をからめます。



ひたひたになるくらいの 鰹ダシ を注いで、
　　（６００ｃｃくらい）






クッキングペーパーの落し蓋をして　コトコト　弱火で煮込みます。

真ん中に穴を開けて、蒸気の逃げ道を作ります。

クッキングペーパーでなくても、

アルミホイルでも木製の落し蓋でも、なんでも　O.K.です。









ダイコンに竹串がスッと入るくらい柔らかくなったら



醤油　　大さじ　２
みりん　大さじ　２　を入れて
　　（万能醤油だれの素　を作り置いてあれば、大さじ２）

さらに　コトコト　煮込みます。







おいしそうな色になってきました。





甘辛加減も、ちょうどいいようです。




一度　火を止めて　冷まします。




盛り付ける前に、もう一度　火を入れます。



刻んで茹でたダイコンの葉を加え、






強火で、お鍋をかえしながら　煮汁を全体にからませます。







盛り付けて、熱々をいただきます。






ピリッとした甘辛さが、梅雨時の気だるさを吹き飛ばしてくれそうです＾＾