海老のオーロラソース

我が家で　一夜限りの居酒屋さんをオープンした時に

まきばスタッフのbiroさん　が作ってくれた、海老のオーロラソース。

と～っても美味しくって大好評～♪

おおよその調味料の配分を教えてもらったので、初めてのオーロラソースにチャレンジしてみました。





７ｃｍ大くらいの　海老　１５尾は






尻尾まで皮をむいて






背ワタを取り除きます。






お腹に、２～３箇所切込みを入れたら






ボウルに入れて、

塩・粗引き黒コショウ
日本酒　　大さじ１　　をふって　もみ込んで置きます。





パセリも、みじん切りにしておきます。





オーロラソースを作ります。

マヨネーズ　　　大さじ６
ケチャップ　　　大さじ２
生クリーム　　　大さじ２
ハチミツ　　　　大さじ２　　（わたしはメープルシロップを使いました）






日本酒・塩・コショウしておいた　海老に

小さめのタマゴ　１個
片栗粉　　　　　　大さじ３　を加えて






よく練りこんでおきます。





パセリのみじん切りも加えます。







海老を揚げます。

スプーンに、衣がからんだ海老を一尾すくって　丸めて　油に落とします。




こうすると、

海老が　くるっと丸くなるように揚がりますし、衣の量も同じくらいずつ絡まります。





揚げます。







揚げた海老の油を切ったら、ソースと混ぜて






熱したフライパンで　サッと炒めます。



油はひきません。




オーロラソースの色が変わって　とろみがでたら火を止めます。

炒めるのは、ほんの　３０秒くらいです。







オーロラソースの衣を着た海老が、輝いています＾＾



パプリカをふっても、おいしかったですよ。







さてさて、

海老を揚げるのが面倒だわ～　と思うときには、

半量のオーロラソースを用意して

マヨネーズ　　　　大さじ３
ケチャップ　　　　　大さじ１
メープルシロップ　大さじ１　　
生クリーム　　　　大さじ１





混ぜ合わせておきます。





海老は、

日本酒　大さじ１
塩　　　　小さじ１
粗引き黒コショウ　少々　に、つけておいたら







熱したフライパンに　オリーブオイルをひいて、海老を炒めます。







海老の色が変わったら、オーロラソースを加えて







パセリも入れて








手早く絡めながら炒めて、海老に火が通ったら、出来上がりです。






簡単なこちらの作り方なら、オーロラソースの量が半分で済みますし

揚げないので　ヘルシー。




そこそこ美味しくできますよ＾＾


すだちをしぼったら、さっぱりといただけましたが

時間を置くと　ソースが酸味で分離してしまうので　熱いうちに召し上がってくださいね。




昨夜、biroさんが　オーロラソースのレシピをアップしてくれました。

シュフのレシピ　は　おだしの香り　で

シェフのレシピ　は　まきばスタッフ　で、　　参考になさってくださいね＾＾