ヤーコンのサラダ・ゴマドレッシング

先日　修善寺の友人宅におじゃました時に、

「ヤーコンのサラダをゴマドレッシングで食べると美味しい！」と教えてもらったので、

早速、ヤーコンの生サラダを作りました。







大き目のヤーコン、



これは先日　修善寺の”農の駅”で買ってきたものですが

いつも買っているものよりも、色が赤茶に濃い目です。






皮むきで　皮をむいて、

千切りにして、







水にさらします。




今まで食べていても気付かなかったのですが、

ヤーコンは、とってもアクの強い野菜なのだそうです。

生食なので、何回か水を取り替えながらアク抜きをしたほうがいいと教えてもらいました。

３回ほど水を取り替えながら、３０分くらいアク抜きをしてみました。





水にさらして アクを抜いている間に、

ゴマドレッシングを作ります。

ボウルに、

醤油　　大さじ　１
マヨネーズ　大さじ　２
かつおダシ　大さじ１
オリーブオイル　大さじ1/2
酢　　　　　　　　大さじ1/2 を入れたら

お好み量の　すりゴマを加えて



混ぜ合わせます。

マヨネーズなどもお好み量で味を加減してみてください。




簡単ゴママヨドレッシングです。







ザルにあげて、水気を切ったヤーコンを盛り付けます。



ワンタンやギョウザの皮を揚げたものをトッピングすれば さらに美味しいそうですが、

最近カロリー摂取し過ぎなので、

あっさり、

コーン・スナップえんどう・トマトを添えます。


シャキシャキとゴママヨネーズの相性が、充分　おいしいです＾＾