イチジクの だし煮

夏の盛りから、あっという間に秋風が吹く季節になりました＾＾


足柄で農業を営んでいる知人から、たくさんのイチジクが届きました。

いつも、そのまま皮ごといただいているのですが、

たまたまお店にいらしたお客さまに、「ダシで煮ても美味しいわよ」と教えていただいたので

初めての”だし煮”に挑戦してみました。









イチジク　５個







皮をむきます。



冷蔵庫の一番奥に入れておいたので、ちょっと冷凍気味^^;

でも、それが幸いして皮がむき易かったです(*^^)v




皮をむいたほうが味がしみ込んで美味しいと教えていただきましたが、

皮ごと食べたほうが栄養価が高いし、大雑把な性格のわたしのこと、

３個だけ皮をむいて、２個は皮付きのまま煮てみることにしました＾＾


鍋に、へたを上にして並べます。



手前の２個が、皮付き。





イチジクの八分目くらいまで、かつおダシを注ぎます。

４００ｃｃのかつおダシでした。

そこに、

薄口醤油　　大さじ1/2 を入れます。






日本酒も、　大さじ1/2






粗目砂糖を　小さじ1/2



調味料は見当なので、

あとでまた、味を調整します。





ここに、教えていただいた隠し味。

練り胡麻　小さじ1/4 を加えて






とろ火に掛けます。







煮汁が静かに動くくらいで、

「あっ、火がついているんだわ。」と感じるくらいのとろ火で３０分くらい煮たら



裏返してみます。


ここで味見をしたら、ちょうど良さそうです＾＾




さらに、コトコト３０分火に掛けたら



もう一度裏返して、火を止めて、冷まし置きます。




朝作ったものをお昼までそのまま冷まし置いて、

盛り付けました。




とろ～り、つぶつぶの種がナスみたいです。




おろしショウガをのせれば、



しっかり和食です＾＾

味見してもらった、おだし香紡のスタッフにも、

「料理屋さんで出されたら、おしゃれに感じます～」と、好評。



皮ごと煮たイチジクも、とろ～り味がしみていて美味しかったので、

家族用に煮るのなら、皮ごとで、

お客さまをおもてなしするのなら、皮をむいて、作ってみてくださいね＾＾