行者にんにくのだし醤油漬け

行者にんにくのだし醤油漬けを作りました。







何年か前、知人の北海道土産で初めて食した「行者ニンニクの醤油漬け」。

それ以来、行者ニンニクのファンになりました。

去年の夏、

北海道特産品と聞いていた行者ニンニクの苗を、近くの園芸センターで見つけました。

伊豆でも育てられるのだと知って、小躍りして苗を３株買って来てプランターに植えました。

あれから半年。土の中で育ってくれているのかどうか見えませんが、芽が出てくる気配がありません^_^;





先日、函南のスーパーに買い物に行ったら

パック詰めになった行者ニンニクを発見～！

並んでいた２パックを買ってきました。



１ｐ　６本入りで、４８０円。　高いんですよね～。





行者ニンニクの、赤いところを








取り除きます。







きれいに洗って、下処理完成です。






沸騰したお湯に、塩　小さじ１　を入れて、

行者ニンニクを　根元からゆでます。





サッと、ほんの３０秒くらい　ゆでればいいと思います。







ザルにあげて、流水にくぐらせたら




キッチンペーパーなどで拭いて、水気を取ります。



こんなに少なくなってしまうんですよね。




保存用器に入れたら



かぶるくらいまで、だし醤油を注ぎます。

ダシ　と　醤油の割合はお好みですが、

ダシ　１　に対して　醤油　４　くらい入れました。

お醤油だけで漬け込むめば、半年くらいは冷蔵庫保存できます。



このまま冷蔵庫に保存します。





２～３日もすれば食べられるのですが、

１０日ほど寝かせました。



良い色に浸かっています＾＾







このままおつまみでいただきますが、



細かく刻んで　まぜご飯にするのも、おいしいです。







行者にんにく もですが、

この漬けダレ。




チャーハンやラーメンスープに少し加えると、風味とコクが出るのです！


漬け置くと、二度も三度も美味しい行者にんにくです＾＾