豚丼

豚のバラ肉を使って、豚丼を作ります。





作り方は、牛丼　と　ほぼ同じです。


約４人分の豚丼、

豚バラ肉　４００ｇ　　は、一口大に切っておきます。

　脂身の少ないようなところを選びました。







玉ねぎ　中　３個　は、５ｍｍ厚さくらいの半月切りにして

鍋に　油 大さじ１弱　をひいたら　透き通ってくるまで炒めます。








豚バラ肉を加えて　軽く　塩・コショウして　炒めます。






豚バラ肉に　ほぼ火が通ったら、紹興酒　大さじ４　を入れて、



１分くらい　炒めます。




牛丼と同様、この紹興酒が　コクを出してくれます。

個性的な紹興酒の香りも、火を入れているうちに気にならなくなります。

なければ、日本酒でも　O.K.　です。



砂糖　大さじ２　を　全体にからめたら


醤油　　　大さじ　４
豆板醤　　大さじ　１　を入れて、２分ほど炒めます。




豚丼では、この豆板醤がポイント！

ピリッとした辛味が、味を引き締めてくれます。

辛味が苦手な人でも大丈夫だとは思いますが、お好みで　豆板醤の量を加減してください。







ここに、　いわしダシ　１００ｃｃ　を注いで、１０分くらい煮込みます。






仕上げに　みりん　大さじ１　を加えて、ひと煮たちさせたら　出来上がりです。






盛り付けて、





あさつきを散らして、




いただきます。

豆板醤のピリッとした辛味が、夏の疲れを吹き飛ばす食欲になってくれます＾＾