青じそドレッシング

蕎麦打ち講座でお世話になったマリアンヌさんに、沖縄のお土産・海ぶどうをいただいたので、

青じそドレッシング を作って、海草サラダに～♪







青じそは、薬味にするわけではないので

形が不揃いだったり、ちょっと固くなったりしたもので　充分です。






鍋に

濃口醤油　　５０ｃｃ
酢　　　　　　５０ｃｃ
ダシ　　　　　５０ｃｃ　（お醤油に負けないように濃い目の厚削りダシ）

を合わせて、とろ火にかけます。






そこに、きれいに洗った　青じそ　大５～６枚　を
　　（プランターで育ちすぎて固くなってきた大き目の葉を使いました。）




ざく切りにして、入れます。




そのままとろ火に掛けて、５分くらいすると





合わせだれが煮立ってきて、青じそがプツプツ動き出すので、火を止めます。

沸騰させないように気をつけてくださいね。




キッチンペーパーで、こします。




青じその緑が茶色になって

青じそのエキスが　風味のよいドレッシングになりました。



荒熱を取ったら






空き容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。







水で戻した　海草サラダを





盛り付けて、





サッと水洗いした　海ぶどう　も添えます。







この　海ぶどう、





上からドレッシングをかけると　身がちぢんでプチプチ感がなくなってしまうのだとか・・

だから、海草サラダに青じそドレッシングをかけてから、海ぶどうをトッピングします。

それに、海ぶどうは生きているので　冷蔵庫に入れてはダメなのです！


普段　説明書を読むのも面倒がるわたし・・・　説明書きを読んで　よかったぁ^_^;




とっても簡単にできちゃう、青じそドレッシング。

大葉でなくても、穂じそでも　同様にして作ることができます。

青じそがふんだんに手に入る時に　大葉や穂じそを冷凍しておけば　いつでも作れますよ＾＾