梅味噌ドレッシング

友だちに、梅の味噌漬けも美味しくって便利だよ～　と教えてもらったので

早速　作ってみました。






【材料】

梅　　　１ｋｇ
白味噌　　１ｋｇ
砂糖（三温糖）　　７００ｇ～１ｋｇ
　　　　　　

わたしは砂糖７００ｇで作ってみましたが、

お味噌の塩分量によって砂糖の量も加減してくださいね。





梅は、洗って半日水にさらして　アクを抜きます。


水気をふき取ったら、竹串でヘタをとりながら







実を竹串で刺して、梅のエキスが出やすいようにします。





保存容器に、

味噌　を　1/3 量敷いたら、





梅を　半分　入れて






砂糖を　半分入れて





また　味噌を　1/3 量入れて






残りの梅を入れて






砂糖を　入れたら







残りの味噌を入れます。






梅を　味噌と砂糖でサンドイッチですね。



このまま　常温で保存します。


梅のエキスと味噌と砂糖が溶け合って、トロッとしてきて

とっても美味しい　梅味噌ドレッシングになるのだそうです。


田楽の味噌だれにしても、おいしいし、

和え物にしても、よさそう・・・


常温保存で　１年間くらいは食べられるようなので、楽しみです。



一日半、経ちました。




下の梅の辺りが、トロッとしてきました。



２日　経ちましました。




梅のエキスが　ずいぶん　出てきました。



３日目です。






梅のエキスが出てきているので、　木杓子で混ぜ合わせます。




どろっ と、してきました。

これが、梅のエキスが　もっと出てくると、　とろっ と　なるんですね。


ここで、ちょっと味見です。

砂糖を、一番少ない分量にしたので　もうちょっと甘味があってもよかったかなと感じますが、

出来上がってからの利用方法で甘味は加えることができるので、このまま様子をみます。



でも、おいしくなりそうな　・・・　予感＾＾



５日目の朝です。




さらに　とろっとしてきました。


梅が　浮き上がってきています。




この梅が、シワシワになるくらいにエキスが出切ったら　出来上がりです。

容器を振って、混ぜ合わせておきます。

　

この梅味噌、味噌田楽はもちろんのこと、


茄子とピーマンの炒め物に使えば





さっぱり味噌味に仕上がります。






谷中しょうがにつけても




おいしいですし、




ミョウガや






コンニャク、






里芋やきぬかつぎ、






冬の定番料理、ふろふき大根にも　





おいしいですよ＾＾