かえり煮干 の おだしの取り方

おだしを取るのはもったいないような、かえり煮干。







そのまま　つまんで食べたり

サラダや和え物にしていただくのが一番なのですが

おだしを漬け置き忘れたときなど　さっと　おいしいおだしがとれる、

困った時の かえり煮干 です。



水　１リットル
かえり煮干　３０ｇ



かえり煮干を　漬け置きます。






時間がない時には、いきなり火に掛けても大丈夫ですよ。


中火に掛けて、沸騰したら　アクを取り

　白い泡のようなものが　アク　です。





弱火で　コトコト　５～１０分煮出します。

こします。





おだしの色は薄いですが、　

小さいながらも　しっかり　イワシのおだしです。


こさないで　そのままお味噌をとけば、かえり煮干の具のお味噌汁になります。



こして、煮物や別の具のお味噌汁にするのなら


おだしを取った後の　かえり煮干　を　大根おろしと和えて






お醤油やポン酢を掛けていただけば、

”ちょっと大きめのしらす干し”　みたいで　さっぱり　おいしいです。







かえり煮干でおだしを取れば、食卓に　一品　増えました。