芋がらの酢味噌和えとお味噌汁

芋がらをいただいたので、昔懐かしい　芋がらの酢味噌和えとお味噌汁に。










たくさんいただいた、芋がら　。

とっても食べきれないので、みんなで分けました。








長い　芋がら、６０ｃｍくらいはあります。






まず、皮をむきます。



太い方の端から、スーッとむきます。

この皮むきは、楽しいです＾＾






皮をむいたら、丸まった薄いところは






切り取ります。









５ｃｍ長さくらいに、切ったら








３ｍｍ厚さくらいにスライスしておきます。








一番太いところ　５ｃｍ　は、お味噌汁用にします。






縦に半分に割って、１ｃｍ厚さくらいに切ります。







お鍋にお湯を沸かして、

まず、お味噌汁用の芋がらをゆでます。



１分くらいゆでたら、





隣に用意した、ダシの入った鍋に移します。








今日の味噌汁ダシは、サバイワシ。



コクがあります。






ひと煮立ちさせたら火を止め、お味噌を溶いて、ワカメを入れて



出来上がりです。







お味噌汁用の芋がらをゆでた同じ鍋で、酢味噌用の芋がらをゆでます。








浮いてくるので、菜ばしで押さえながら　菜ばしの先でつまんで柔らかくなるまでゆでます。

大きさや量にもよりますが、１～２分ゆでれば　いいと思います。



あまり茹で過ぎないように気をつけてください。







水にさらして冷ましたら、









水気を絞ります。







酢味噌を作ります。

白みそ　　大さじ１
酢　　　　　小さじ１
みりん　　小さじ１
砂糖　　　小さじ１　　を混ぜておきます。

お好みで、練りからしも少々加えるといいですよ。







水気をしぼった芋がらと和えます。



すりゴマも加えると、風味よくなります。








シャキシャキの食感がおいしい、芋がらの酢味噌和えと






お麩のような食感が不思議な、芋がらのお味噌汁。





切り方で食感が違う芋がらは、とってもヘルシーなので　おススメ食材ですよ！