ふきの山椒煮

山椒煮を作ったので、フキを山椒で煮てみます。







フキは鍋に入る長さに切って






塩をふって、板ずりします。

（両手で、まな板にフキをこすりつけるようにしながら　転がします。）







板ずりした　フキは、塩をつけたまま　沸騰した湯で、２分くらい茹でます。







水にさらして冷ましたら、







筋を取ります。







鍋に、　ダシ　　　　１００ｃｃ
　　　　　濃口醤油　大さじ　1/2
　　　　　薄口醤油　小さじ　１
　　　　　砂糖　　　　大さじ　1/2 を煮立て






食べやすい大きさに切った　フキを入れます。







コトコトとろ火で煮こみ、汁気がなくなってきたら






実山椒煮 を加えて






煮汁がなくなるまで煮込んだら






出来上がりです。





ご飯がすすむ、おいしい一品です。