和風醤油らーめん

味噌らーめんの次は、和風醤油らーめんスープに挑戦です。

初めて作ってみたのに、
味にうるさい主人をうならせた、手作りラーメンスープです(^^)v




ベースとなる、だしを仕込みます。　（約４人分）

水　　２Ｌ　（だしを取っている間に目減りします）
秋刀魚煮干　　１本


２Ｌの水に、砕いた煮干秋刀魚を　１時間くらい漬け置きます。




強火に掛け、沸騰したらコトコト２０分くらい煮出し


鰹削り　　２０ｇ
さば削り　　２０ｇ
いわし削り　２０ｇ　　を加えて



３分くらい煮出します。


こします。



ベースのだしができました。


だしに味付けです。

＝１人分のラーメンスープ＝

だし　　４００ｃｃ
醤油　　大さじ　１
オイスターソース　小さじ　１
塩　　小さじ1/4

を、鍋に合わせて火にかけます。





どんぶりに温めたスープと



茹でた麺を入れ


手作り煮豚
ゆでたまご
手作りメンマ

あさつきを　盛り付けて出来上がりです。





ラーメンのスープといえばダブルスープが主流ですが、
和風だしだけでも　じゅうぶんおいしかったですよ。

手作りのラーメンスープに、手作りの煮豚とメンマ。
自己満足の一杯です＾＾