つけラーメン（醤油味）

暑い日に熱～いラーメンも美味しいけれど、

今日は夏野菜たっぷりの、つけ麺で＾＾







ダシを取ります。

水　１．５リットルに、

平子いわし　　３０ｇ
利尻昆布　　５ｇ　　　を入れて



１時間ほど置いたら、中火～弱火にかけます。





ぷつぷつ沸騰してきたら、昆布を取り出して



弱火にして、コトコト１０分くらい煮出します。

　　　取り出した昆布は、食べちゃいましょう。




１０分くらい煮出したら、

平子いわしをすくい取って、






さば削り　　２０ｇくらい
いわし削り　１５ｇくらい　を入れます。






１分くらい煮出したら、



火を止め、こします。




１．５リットルで取り出したダシですが、

出来上がりは　１、２リットルくらいです。




今日は、平子いわし・さば・いわし　を使いましたが、

ダシの種類は、お好みで＾＾


ダシを取り終わった後の平子いわしは、愛犬のおやつに＾＾

さば・いわしの削りは、



ふりかけにしました。

これがまた、美味しいのです(*^^)v




出来上がったダシ、８００ｃｃに

濃口醤油　　大さじ１と1/2
薄口醤油　　大さじ１弱
塩　　　小さじ1/2
オイスターソース　大さじ1/2　　を入れます。



これで、約４人分のつけ麺つゆになります。




麺つゆの具は、

鶏もも肉　







冷蔵庫にあった、

インゲン・なす・冬瓜



それぞれ食べやすい大きさに切っておきます。

きのこ類やネギなど、野菜はお好みで何でもＯ．Ｋ．です＾＾




弱火にしたフライパンに、ごま油　大さじ1/2くらいをひいて

鶏肉に焼き目をつけます。






火は通らなくても、両面に焼き目がついたら、

弱火に掛けておいた、麺つゆに入れます。






野菜も炒めます。



ごま油の量が少ないので、から炒めのような感じになりますが、

お好みでごま油を加えてください。



冬瓜の周りが透き通ってくるくらいに火が入ったら、

麺つゆに移して、






煮立てないように気をつけながら、

そのまま１０分くらい弱火で煮込んで、火を止めます。



食べるときに温めなおしてもいいですし、

このまま冷まし置いて、常温のまま麺にからめても、

美味しいです。




ネギがなかったので、

薬味は、ミョウガ。







ゆでた麺を水洗いして、



いただきます。



しっかり味がしみこんだ、とろ～っととろける冬瓜とナス、

麺にからみつく濃厚なつゆが、



と～っても、美味しいです！

これは、おススメ＾＾