味噌バターらーめん

このイーラ･パークにブログを持ち、
おだしがメインのレシピをアップし始めて、１ヶ月ちょっと経ちました。

始めてみると、とっても楽しいうえに　いろいろ欲が出てきて・・・

手作りの味噌ラーメンスープに挑戦です＾＾





＝ラーメンスープのだし＝　（約４人分）

水　　　　　　　　２０００ｃｃ
あぶりいわし　　３０ｇ
あぶり秋刀魚　　１本（約３０ｇ）
昆布　　　　　　　１０ｇ　
蕎麦だし厚削り　５０ｇ


昆布・炙りいわし・炙り秋刀魚を水に漬け置きます。




火に掛けます。
沸騰したら　アクを取って




蕎麦だし厚削りを加えて、弱火で煮出します。




ラーメンスープのベースになる、おだしができました。




ラーメンスープの味付けです。

《　１人分　　》　

だし　　　　　４００ｃｃ
みそ　　　　 大さじ２　（赤･白を半々合わせるといいです）
醤油　　 小さじ１
みりん　 小さじ1/2
ざらめ砂糖　小さじ1/3
ごま油　 小さじ1/2
すりゴマ　　 大さじ１
おろしニンニク　　お好みで小さじ1/2

鍋に　上記の材料を合わせておきます。




ラーメンにのせる、野菜炒めを作ります。

ごま油　大さじ１で、豚肉１００ｇを炒めます。




塩・コショウで味付けしたら、もやし１袋分を炒めます。



ニラ1/2束を加えて炒めておきます。



麺をゆでて　温めたラーメンスープの入った丼に入れます。




野菜を盛り付けて、バターひと切れをのせて、出来上がりです。




普通においしいけれど、感動するほどではないから
これからも　いろいろ試していってみようと思います。

でも、
化学調味料の入らない麺のスープは、全部飲み乾しても　後味すっきりで
やっぱり　・・　おいしい～(^^)v

手前みそ？＾＾