揚げだし豆腐みぞれ餡かけ

揚げだし豆腐のみぞれ餡かけです。








木綿豆腐　一丁　は　








キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫に入れておきます。



半日くらい入れっぱなしでいると、水気が抜けます。






カツオだし　　４００ｃｃ
醤油　　　　　大さじ１
薄口醤油　大さじ1/2
日本酒　　大さじ１
みりん　　大さじ１　　　　を合わせて、








大根　５ｃｍ分くらい　の　大根おろしを








汁気を絞って








合わせつゆに加えて、温めておきます。









水気を切ったお豆腐を　６等分くらいにカットして、








片栗粉をまぶして








溶き玉子にくぐらせて







もう一度、片栗粉をつけて







油で揚げます。








野菜室にあった　なすとピーマンも素揚げします。








みぞれ餡をくぐらせた、揚げ豆腐とナス・ピーマンを盛り付けて






みぞれ餡をたっぷりかけて、



餡ごと、いただきます。


今が旬の大根おろしのとろ～り餡が、温かさアップです＾＾