肉みそで、麻婆豆腐

作り置いておくと便利な、肉みそ。

その肉みそで、麻婆豆腐をつくります。






＝肉みその作り方＝

【材料】

豚挽き肉　３００ｇ
長ネギ　　１本
しょうが　　ひとかけら
にんにく　　1/2玉

　　長ネギ・しょうが・にんにくはみじん切りにしておきます。



《調味料》

赤みそ　　大さじ　３
テンメンジャン　　大さじ　１
トウバンジャン　　大さじ　１　（辛いので、好みで加減してください）
トウチジャン　大さじ　1/2
砂糖　　　　　大さじ　1/2

１．フライパンにごま油を熱して、ショウガ・にんにくのみじん切りを炒め


　　

　　香りがたってきたら、長ネギのみじん切りを炒めます。



２．ネギがしんなりしたら豚挽き肉を入れ、
　　ショウガ･ニンニク･ネギと馴染むように豚肉を炒めます。



３．調味料を入れて、炒めます。





出来上がった肉みそを半分とお豆腐一丁を使って、麻婆豆腐にします。


鍋に肉みそ半分を残して、
その中に　さいの目に切った木綿豆腐一丁を入れ　ざっくりと混ぜ合わせながら
炒めます。




あっという間に、マーボードウフの出来上がりです。

今回は肉みそにとろみをつけませんでしたが、
水溶き片栗粉でとろみをつけるのも　おいしいですよね。





残った肉みそは、冷蔵庫で１週間くらい保存できますが
冷凍しておけば　冷奴にのせたり、レタスでくるんだり、
いざっという時の一品になります。