おだし香紡・店長ブログ 「おだしの香り」

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おつまみになるようなものがなかったので、

わけぎとニンニクを炒めて、即席の一品です。






わけぎを食べやすい長さに切って、

ニンニク　１片は　薄くスライスします。







フライパンにゴマ油をひいて、ニンニクを炒めます。







ニンニクの香りが立ってきたら、

わけぎを入れます。






白い部分から炒めて、






うっすら焼き目がついて　しんなりしてきたら、

葉先の方も加えます。






醤油　　大さじ　1/2
みりん　大さじ　1/2 を回しいれて






全体に味をからませたら



火を止めます。





ニンニクと醤油、そして　ちょっと ねっちりな わけぎ。



お茶碗に少し残ったご飯にのせてお茶漬けにしたら、

美味しかったです＾＾



  

わけぎ を たくさん いただいたので、今日は ねぎぬた です。







わけぎを







沸騰したお湯で根元から茹でます。



ふたつまみの塩を入れてあります。





葉先まで茹でて






白い部分をつまんでみて、軽くつぶれるくらい茹で上がったら、







流水にさらして、冷まします。






食べやすい長さに切ります。







器に、

すり胡麻　　大さじ　２　（白胡麻を使いました）
味噌　　　　大さじ　１　　（白味噌を使いました）
砂糖　　　　大さじ　1/2
酢　　　　　大さじ　１
薄口醤油　　小さじ　1/2 を合わせておきます。





わけぎの水気を絞って、加えます。

わけぎを絞ると、ぬめってツルツルするので、

手のひらから飛び出してしまったりします＾＾



ワカメも一緒に和えます。




全体に酢味噌ダレがからむように合わせて、出来上がりです。






若い頃は箸が伸びることがなかった、ねぎぬた。



年齢とともに嗜好も変わっていくんだわぁ　と、しみじみ感じる一品です＾＾
　


  

今日のおつまみは、むかごの煮物。







むかご　２００ｇ



山芋のつるの葉の根元にできる、子芋。

つるが枯れ落ちると、むかごはパラパラと地面に落ちて芽を出す・・・

効率的に子孫を増やし残すための山芋の知恵だそうですが、

素晴らしいですね＾＾





きれいに洗って、ザルに上げます。







鍋にむかごを入れて、かぶるくらいのカツオだしを注ぎます。



弱火に掛けて、むかごが柔らかくなるまで煮ます。





一粒つまんでみて、むかごに火が通ったら とろ火にして

醤油　　小さじ１　を入れて



コトコト味を含ませます。





むかごに醤油が馴染んできたら






バター　大さじ　1/2　を加えて






バターが溶けて、味が絡まったら



火を止めます。






からまった醤油とバターが、



ねちっととろけるむかごを包んで、美味しいです～＾＾


  

豆苗のごま和えです。







豆苗（とうみょう）。



グリーンピースの新芽です。





根元から切ります。







根っこ？　は、水につけて栽培してみます＾＾







ごまだれを合わせます。

すりごま　大さじ１強
みりん　　大さじ　1/2強
醤油　　　小さじ1/2








豆苗をゆでます。

サラダにしたり、生で食べられる野菜なので、

半分に切った根元のほうを沸騰したお湯に入れたら






続けて葉先のほうも入れて






サッと、１０秒くらい茹でたら　







水にさらしてザルに上げ、







水気を絞って、合わせごまだれで






和えて、出来上がりです。







シャキシャキの食感と、舌に残るちょっと個性的な味。




大人のごま和え、ですね＾＾




ところで、水栽培のその後・・ですが、

一週間経って、




　　　↓




こんなに育ってきました。

1ヶ月も経てば、一品できそうですね。

楽しみです～＾＾