おだし香紡・店長ブログ 「おだしの香り」

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田舎の道端では どこにでも見かけられる、”のびる”。




まるで　エシャレットのような　食感と風味です。


お味噌を添えるだけで　手間いらず。

ピリッとした辛さが　お酒のお伴にピッタリです。





ワラビ同様、素材そのものがご馳走だと感じる一品です。




  

シンプルでいて、
素朴なワラビの風味を最大限に生かすことが出来る最高の一品。

＝わらびのお浸し＝

【材料】　　わらび　好きなだけ
　　　　　　 オカカ　（おだし香紡の 初かつお なら文句なしに美味しい！　(*^^)v　）

【作り方】
　
１．アク抜きしたワラビを食べやすい大きさに切って器に盛ります。

２．オカカを　たっぷり　かけます。

３．だし醤油を　ほんのちょっとかけて　食べます。

　　もちろん、普通のお醤油でも　お好みで　ポン酢でも。





いろいろ手を加えるよりも、これが一番！

なんといっても、旬の食材は　”素材がご馳走”　ですから＾＾






  

お昼は、ワラビたっぷりの山菜そば。
冷蔵庫にあった生椎茸も使います。





かけ麺つゆの割合

ダシ　：　１２　　（朝、お味噌汁分と一緒に取っておいた、昆布とカツオだし）
醤油　：　１　　　（コクの秘訣は、だし醤油）　　　
みりん：　１　　　（甘めの麺つゆがお好きでしたら、砂糖も少々）

１．お鍋に麺つゆを入れて火に掛けます。

２．火に掛けた麺つゆから湯気が上がってきたら
　　食べやすい大きさに切ったワラビと生椎茸を入れて、沸騰しないように２～3分煮込みます。





３．どんぶりの茹で蕎麦に麺つゆをかけて、
　　わらびや椎茸をこんもり盛り付けて、ネギもたっぷり。
　　あっという間に出来上がり～！　

麺をお鍋に入れて麺つゆと煮込んでも、味がしみ込んでおいしいですよね。


お腹いっぱ～い！！

だから　食後のデザートは　我慢　がまん　ガマン　・・・

  

ワラビをいただいたので、アク抜きをしています。




底が平らな鍋などに、ワラビを並べて、
まんべんなく重曹をふりかけます。



ワラビが浸るくらいに熱湯を注ぎ
落し蓋をして、このまま半日置いてから
水でさらします。




お味噌汁の具や、煮物･炒め物･和え物・山菜ご飯にと
春のレパートリーは広がりますね＾＾