ゴーヤーの苦味抜き対決

以前、干し海老とゴーヤーの炒めものをアップした時に、

伊豆人（いずんちゅ）さん がくださったコメントとのやり取りの中で、

ゴーヤーの苦味を抜くのに、塩もみと水にさらすのでは　どちらが苦味が和らぐか試してみる　と書きながらも

この夏に、検証することができませんでした。

気に掛けながら もう夏も終わりの今、

先日　我が家にいらした　kiraraちゃん　が くださったゴーヤーが残っていたので

遅ればせながら試してみることにしました。








kiraraちゃんが持ってきてくださったのは、手作りの深～い緑色のゴーヤー。







縦半分に切ってみると、




熟した紅い種が・・・





知っていますか？


この紅く熟した中に種があるのですが、この紅いジュクジュクのところを食べると




おいしいんですよ～♪






種と白いワタを取ったら、







２～３ｍｍ厚さに切ります。





半分は　塩大さじ1/2 をふって、


もう半分は、水にさらして








ゴーヤーの苦味抜き対決、３０分１本勝負　始まり～～です！！








さてさて、

３０分経過したので、食べ比べてみます。






先月末に、三島大社で催された　「だがしや学校」　。

プレミアム天然水さん　の　利き水コーナーで　見事正解した　この舌で　苦味見です＾＾


軍配は・・・






やっぱり、塩抜きゴーヤーですね。

３０分塩をかぶっていたので、苦味が気にならないくらいです。


水にさらしたゴーヤーも、１時間さらせば　苦味がずいぶん和らぎました。

塩分を気になさる方で、料理の下準備に時間を掛けられるのなら

水にさらしておくのも良いのでは？　と　思いました。



気になっていた課題がクリアできて、ホッと 秋が迎えられます＾＾