いわし削りの おだしのとり方

鰯のうす削りのおだしを取ります。

イワシというと生臭いイメージがありますが
このままお浸しに掛けて食べてもおいしい、うす削りです。

水　１Ｌ
いわし削り　３０ｇ



沸騰したお湯に、イワシのうす削りを入れて３分くらい煮出します。




キッチンペーパーやザルで、こします。




お味噌汁のおだしにすると、
味噌をふんわり包むような風味になります。

煮物などのおだしにもお使いください。