鮎雑炊

イーラブロガーの　やまめさん　が、鮎の白焼き　を届けてくれました。

お雑煮のおだしにすると聞いてはいたのですが、

まずは、鮎雑炊に挑戦です！


以前　写真講座で　河津の　山の辺さん　に泊まらせていただいた時に

翌日の朝食が　鮎丸ごと1匹入った鮎雑炊だったと聞き

それをまねて、作ってみました。









いただいた鮎の白焼き、6尾。

釣った鮎の内臓を取り冷凍しておいたものを　庭の炭火で焼いた、貴重品！

大事に大事に使わせていただきます。









小さな土鍋に、　

水　　　　　４００ｃｃ
鮎の白焼き　　1尾　を入れて　







一晩置きました。



一緒に昆布も・・と思ったのですが、

初めての食材なので、そのもののお出汁の味を味わうために入れませんでした。






一晩漬け置いたので、結構なダシが出てきています。

個性がありますが、それほどクセのない　おだし　です。

鮎が崩れてしまわないか心配だったので、弱火にかけます。







クツクツしたきたところに、

日本酒　　大さじ１
薄口醤油　小さじ１/2
塩　　　　　小さじ１　　　を入れて








鮎にも味がしみるように、コトコト5分くらい火に掛けます。



洗米が入るので、ちょっと味が濃い目に感じるようでいいと思います。







ご飯は、

お茶碗　　大盛り　１膳。








流水で洗って、ぬめりを取って　水を切って置きます。







鮎ダシの中に、ご飯を入れます。







煮立ってきたら、

溶き玉子　　2個　を







回し入れて、出来上がりです。



玉子を2個入れましたが、1個でもよかったかな？







浅葱をちらして、



出来上がりです。







鮎も一緒に、いただきました。





川魚なので、もっと生臭さがあるのかと思いましたが

とっても上品なお出汁になりました。


残りで、お雑煮と鮎ご飯を作ってみます(*^^)v