おだし香紡・店長ブログ 「おだしの香り」

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まるまる１個あると、いろいろ楽しめるカボチャ。

今日は、おやつ感覚で食べられる　カボチャと桜えび のかき揚げです。






カボチャ1/4個は、さいの目に切って






小麦粉をまぶしておきます。





天ぷらの衣を用意します。

カツオだし　２００ｃｃ　（冷蔵庫で冷やしておきました）
たまご　　　１個　　　　
塩　　　　　小さじ1/2 に、






小麦粉　　１　1/2 カップ　くらいを　溶き合わせます。





ちょっと　ゆるめの衣です。



小麦粉をまぶしたカボチャに、桜えび１０ｇを加え、




衣も加えて、ざっくり混ぜ合わせます。





出来上がったかき揚げの具を　お玉やスプーンで　すくったら






熱した油で、揚げます。







油に落として、具や衣が散ったら　菜ばしで寄せて形をまとめます。







裏返す時には、フライ返しを使うと形が崩れません。






ホクホクかぼちゃに、桜えびの香ばしい香りが彩りを添えてくれます。





衣に塩味がついているので、このままでも　おいしいのですが、

お好みで　お塩をふって　召し上がってくださいね。


  

干し海老だしで作るカボチャの煮物　を紹介しましたが

今回は　定番　かつおダシ での煮物です。







カボチャ　1/4個　を鍋に並べて




カボチャが半分くらい浸る　かつおダシを注ぎます。

面取りをすれば荷崩れしないのですが、ついつい面倒でカットしたままを煮てしまいます^_^;



蓋をして、弱火と中火の間くらい で煮ます。






カボチャの種類にもよりますが、１０～１５分煮ると柔らかくなってくるので

砂糖　小さじ１　を入れたら　サッと煮て

醤油醤油　小さじ１
薄口醤油　小さじ１　を加えて、味を含ませます。





カボチャは煮あがりが早いので、煮過ぎないように気をつけてあげてくださいね。

もちろん　煮崩れるほど とろとろになったカボチャも、おいしいのですが・・＾＾


仕上げに　

みりん　小さじ１　を回し入れて




ひと煮立ちさせたら、出来上がりです。








ほくほくカボチャは どんな調理法でもおいしいですが、

シンプルなお醤油の煮物は、ホッとする一品です＾＾

  

ジャーマンポテトならぬ、ジャーマンパンプキン　＾＾







ホクホクとっても美味しいよ～　という カボチャ をいただいたので、




早速、カボチャ三昧です。




フライパンにオリーブオイル大さじ１　をひいたら

５ｍｍ厚さくらいにスライスした　カボチャ　1/4個分　を並べて







うす切りした 玉ねぎ1/2個　と　細切りにした ベーコン２枚　をのせて　塩・粗引き黒コショウをふります。








蓋をして　とろ火で　１０分くらい　蒸し焼きにします。





フライ返しで裏返して、５～１０分　かぼちゃに火が通るまで　蓋をして焼きます。






バター大さじ１　を加えて　ざっくりと混ぜ合わせ、塩・コショウで　味を調えます。






出来上がりです。




半分くらいが、マッシュ状態の　とろとろです。









ホクホクとろとろ、と～っても おいしいカボチャです＾＾